مقلوبة المعكرونه

المقادير:

• علبة معكرونة وزنها 300 غم.
• 200 غم من الجبنة المبشورة المنوعة.
• ربع باقة من البقدونس المفروم.
• بهار أسود.
• بيضتان.
• 100 غم زبدة مقطعة إلى مكعبات

طريقة التحضير:

1. تقطع الجبنة إلى شرائح وتنقع في الماء البارد للتخلص من فائض الملح.
2. تغسل الجبنة ثم تهرس بالشوكة. يخلط الجبنة المتنوعة والبقدونس والبهار الأسود.
3. تسلق المعكرونة ثم تصفى في مصفاة. تخلط المعكرونة مع بيضتين.
4. يدهن قالب جاتوه بالزبدة ويرش فوقه الكعك المطحون.
5. تسكب نصف كمية المعكرونة في القالب وتصف فوقها الجبنة. تسكب الكمية الباقية من المعكرونة. وتوزع مكعبات الزبدة فوق سطح القالب.
6. يخبز قالب المعكرونة في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى يشقرّ سطحه.
7. ينقل محتوى القالب إلى طبق التقديم ويقطع إلى شرائح ويقدم مع السلطة الخضراء

وصحتين وعافيه

عجينة بيتزا هات

المقادير

اكواب دقيق –
كوب و ثلث ماء –
2 ملعقة صغيرة سكر –
ملعقة وربع صغيرة ملح –
2 ملعقة طعام زيت زيتون –
2 ملعقة طعام دقيق ذرة –
ملعقة صغيرة بيكنج باودر –
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة –
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة –
2ملعقةصغيرة خميرة –

الطريقة 

نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط الى ان تتفاعل الخميرة ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجينه طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك

ملحوظة : من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيك ووضعها في الثلاجة لمدة يومين

تبولة

المقادير

كوب زيت زيتون ليمونات حامضه4 كوب برغل ناعم
باقات بقدونس5 باقه نعناع اخضر نصف كيلو طما طم
رشه فلفل اسود ورشه بهار
ملح حسب الطلب بصلتان كبيرتان

الطريقه

افرمي البقدونس والنعناع فرما ناعما جدا واغسليهما جيدا وصفيهما بمصفاه ناعمه
صولي البرغل جيدا واغسليه ثم صفيه

اضيفي اليه عصير الحامض
افرمي الطماطم فرما ناعما واضيفيهما الى البرغل

افرمي البصل فرما ناعما وافركيه بالملح والبهار والفلفل الاسود

اضيفي المقادير مع زيت الزيتون الى البرغل واخلطيهما جيدا

قدمي التبوله مزينه بأوراق الخس او الملفوف او العنب

باذنجان على الطريقة الإيرانية

المقــــادير 

– 3حبات باذنجان
-ملعقه مايونيز
-نصف ليمونه
-ملعقتين زيت زيتون
– فصين ثوم
-خيار
– بقدونس

الطــريقة 

– يغسل الباذنجان ويلف بورق الالمينيوم مرتين ويدخل فى الفرن على نار
هادئه لمده ساعه وربع
– يترك حتى يبرد ثم ينزع عنه القشر ثم يهرس جيدا ويضاف عليه كل من
المايونيز والثوم ونصف اليمونه.
– ويخلط جيدا يوضع فى صحن التقديم ويرش بالزيت يقطع الخيار شرائح
دائريه ويقطع نصف قطر بحيث يوضع على الباذنجان وهو مائل
– ويوضع فى وصط الصحن ورقتي بقدونس
وبالهناء والعافيه

سلطة لبنة مع خيار وطماطم..

المقادير

2 كوب لبنة
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر (مكعبات صغيرة)
2 ملعقة كبيرة بصل (مكعبات صغيرة)
1 طماطم (مكعبات صغيرة)
1 خيار مُقشر (مكعبات صغيرة)
2 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة (بقدونس، ريحان)
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
خبز تورتيا محمص للتقديم
الطريقة

– تُوضع اللبنة في وعاء عميق، تُترك جانباً.
– تُقطع الخضروات (فلفل- بصل- طماطم- خيار) إلى مكعبات صغيرة بنفس الحجم، ثم يُفرم البقدونس والريحان ناعماً.
– تُضاف الخضروات والأعشاب إلى اللبنة مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
– تُتبل سلطة اللبنة بقليل من الملح والفلفل – حسب الرغبة- ثم يُضاف زيت الزيتون ويُقلب جيداً.
– توضع السلطة في طبق التقديم، وتُقدم مع خبز التورتيا أو خبز عربي محمص.
وبالهنا والشفا

طبق العاشورة

المكونات

نص كيلو قمح (هو الغلة اللى بيتعمل منها البليلة
2كوب لبن مع نص كوب قشطة
سكر حسب الرغبة ورشة فانليا
2 معلقة كبيرة نشا مذابة فى قليل من الماء

طقس اليوم يحتاج لعصير التوت والليمون

المقادير

حبّة من الليمون الحامض، مقسومة إلى نصفين.
قليل من السكّر النّاعم.
250 غراماً من التوت المشكّل.
أوراق نعناع طازجة.
4 سيقان من الكرفس، مقطّعة إلى قطع رقيقة.
لتر من شراب التوت البارد.
مياه غازيّة، للتّقديم.

 
الطريقة:

تمرّر نصف حبّة من الليمون الحامض على حافة إبريق التّقديم الزجاجيّ.
ثمّ تغمس هذه الحافة بالسكّر النّاعم، ويعصر النّصف الثاني من حبّة الليمون الحامض داخل الإبريق.
يقطع نصف حبّة الليمون الحامض التي سبق أن مرّرت على حافة الإبريق إلى قطع.
توضع داخل إبريق التقديم، ثمّ تضاف حبّات التّوت وأوراق النّعناع الطازجة وقطع الكرفس الرقيقة.
ويسكب شراب التوت.
يقدّم هذا الشّراب داخل كؤوس تحتوي على المياه الغازيّة

الدجاج المشوي على الطريقة الإيطالية

المقادير:

دجاجة مقطعة ثمان قطع
بصلة متوسطة الحجم
2 حبات طماطم كبيرة مفروم
1فلفل أخضر رومي
1كوب مشروم مقطع الى شرائح
2فلفل حار مقطع شرائح طولية
1كوب طحين متبل ملح
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا وكمون وكزبرة
2/1 ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون
4/1 كوب عصير ليمون و 4 أكوب ماء أو مرقة دجاج
4/1 كوب زيت

الطريقة

يقطع الدجاج إلى ثمان قطع ويغسل ويجفف ويتبل في الطحين
يسخن الزيت وتحمر قطع الدجاج فيه
يرفع الدجاج ويصفى على ورق نشاف
يحمر البصل والمشروم والثوم في الزيت المتبقي حتى يصفر لون البصل
يضاف الفلفل الحار والرومي وتضاف الطماطم المفروم والبهارات
يذوب معجون الطماطم في الماء أو مرقة الدجاج ويضاف على الدجاج
يضاف الملح والليمون تخفف النار ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

الملوخية بالدحاج تزيين فطورك الرمضاني

المقادير

5 أكواب ملوخية طازجة أو مجمدة
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 ملعقة طعام ثوم، مهروس
2 حفنة من الكزبرة الطازجة
4 قطع البصل، المفروم
4 أكواب شوربة دجاج ,عصير ليمون أو خل أحمر، لتذوق
ملح
الفلفل حسب الذوق
1/2 كيلو دجاج مسلوق بدون جلد

الطريقة

عليك قلي البصل المفروم والثوم الناعم في الزيت.
ثم إضافة الكزبرة المفرومة وعصير الليمون وشوربة الدجاج والدجاج مع الملح والفلفل.
ثم قومي بخرط الملوخية جيدا وإضافتها للخليط.
عليك بعد ذلك إضافة الليمون والخل الأحمر ويقدم مع الأرز الأبيض