Nasi Arab Mandi Ayam, resepi special untuk bulan Ramadhan kali ini. Che Nom mulakan resepi dengan cara untuk membuat rempah mandi secara homemade, guna bahan2 yang biasa ada di dapur aja dan kita akan dapat hasilkan rempah nasi arab mandi yang tak kurang hebatnya. Slepas hasilkan rempah, Che Nom akan tunjuk dengan terpetinci cara untuk buat stok rebusan ayam, yang kita akan guna untuk buat nasi arab mandi dan juga hidangan sampingan iaitu sup. Tak lupa juga cara-cara penyediaan salad dan sos harrah yang pedas, yang seimbangkan rasa nasi arab dengan tekak melayu..
Ayam pula CN pilih cara penyediaan yang paling praktikal untuk dimasak di dapur kekebanyakan orang kita. Hasilnya ayam yang lembut, juicy dan penuh berperisa. Pelengkap untuk nasi arab mandi yang sangat sedap.
NOTA:
Bakar ayam angaran 15 minit
Suhu 180°C-200°C, api atas bawah
//Bahasa Melayu
———————————————————————————-
Bahan-bahan untuk rempah mandy:
2 sudu besar biji ketumbar
1 sudu besar jintan putih
1 sudu besar lada hitam
1 sudu kecil bunga cengkih
8 biji buah pelaga
1 batang kayu manis
3 helai daun salam kering
Bahan-bahan untuk nasi mandy:
4 cawan beras basmathi extra long
air secukupnya untuk rendam
3-4 sudu besar minyak sapi
½ biji bawang holland
5-6 ulas bawang putih (**tertinggal di caption video)
3 tangkai cili hijau
4-5 tangkai cili padi
1 – 1 ½ sudu besar rempah mandi
6 cawan stok rebusan ayam
1 mangkuk kecil kismis hitam
4 cawan beras basmathi
garam secukup rasa
Bahan-bahan untuk rebusan ayam:
2-3 sudu besar minyak masak
2 helai daun salam
1 batang kayu manis
2 sudu kecil lada hitam
½ biji bawang holland
10 cawan air
1 kiub ayam
1 ekor ayam
1 sudu besar rempah mandy
Bahan-bahan untuk sapuan ayam:
2 sudu besar minyak zaitun
1 sudu kecil serbuk smoked paprika/serbuk cili
Sedikit pewarna kuning
1 sudu besar jus lemon
½ sudu besar rempah mandi
Bahan-bahan untuk salad:
1 biji timun
1 biji tomato
½ biji bawang holland
sedikit garam
sedikit gula
½ sudu kecil serbuk lada hitam
1-2 sudu besar jus lemon
daun ketumbar
Bahan-bahan untuk sos harrah:
4 ulas bawang putih
1 biji tomato
4-5 tangkai cili padi
1 biji lemon
1 biji cili merah
Daun dan batang ketumbar
1 sudu besar jus lemon
sedikit garam
sedikit gula
Bahan-bahan untuk sup:
Baki air rebusan ayam (setelah keluarkan air rebusan untuk nasi)
Garam secukup rasa
½ sudu kecil serbuk kunyit
½ sudu besar serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk lada sulah
Hirisan daun ketumbar
Bahan-bahan untuk perasa asap:
2 sudu besar minyak masak
bara dari arang
//English
————————————————————————————
Ingredients for mandy spices:
2 tablespoon coriander seeds
1 tablespoon cumin
1 tablespoon black pepper
1 teaspoon cloves
8 cardamom pod
1 stick of cinnamon
3 pieces dried bay leaves
Ingredients for mandy rice:
4 cups extra long basmathi rice
enough water for soaking
cilantro
3-4 tablespoon ghee
½ yellow onion
5-6 cloves garlic (**missing in video caption)
3 stalks of green chilli
4-5 stalks green bird’s eye chili
1 – 1 ½ tablespoon mandi spices
6 cups chicken stock
1 small bowl of black raisins
4 cups basmathi rice
salt to taste
Ingredients for chicken stock:
2-3 tablespoon cooking oil
2 bay leaves
1 stick of cinnamon
2 teaspoon black pepper
½ yellow onion
10 cup water
1 chicken cube
1 chicken
1 tablespoon mandy spices
Ingredients for chicken rub:
2 tablespoon olive oil
1 teaspoon smoked paprika powder/chilli powder
few drops of yellow food coloring
1 tablespoon lemon juice
½ tablespoon mandi spices
Ingredients for salad:
1 cucumber
1 tomato
½ yellow onion
a little bit of salt
a little sugar
½ teaspoon black pepper powder
1-2 tablespoons lemon juice
cilantro
Ingredients for harrah sauce:
4 cloves garlic
1 tomato
4-5 stalks of rice chili
1 lemon
1 red chilli
Coriander leaves and stems
1 tablespoon lemon juice
a little bit of salt
a little sugar
Ingredients for soup:
Chicken broth (after keeping some for boiling rice )
Salt to taste
½ teaspoon turmeric powder
½ tablespoon black pepper powder
1 teaspoon white pepper powder
Chopped coriander leaves
Ingredients for smokey flavour:
2 tablespoons cooking oil
embers from charcoal
—————————————————————————————–
Instagram: http://bit.ly/CheNomInstagram
Twitter: http://bit.ly/CheNomTwitter
Facebook: http://bit.ly/CheNomFacebook
#resepichenom #nasiarab