طريقة عمل كيك الفرولة والكريمة

بواسطة: صفاء سليماني

مقادير كيك الفرولة والكريمة

1/2 كوب زبدة غير مملحة، من درجة حرارة الغرفة

1 1/2 كوب طحين لجميع الأغراض

2 ملعقة صغيرة  مسحوق الخبز

1/2 ملعقة صغيرة من الملح

1 كوب سكر

2 بيضة كبيرة

2 صفار بيضة كبيرة

1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا

1/2 كوب حليب كامل الدسم

200 غرام فراولة ، مقطعة الى شرائح رقيقة

1 ملعقة صغيرة جلاتين

طريقة تحضير كيك الفرولة والكريمة

– سخني الفرن على درجة 350، وجهزي قالب الخبز بدهنه بالزبدة ثم رشه بالدقيق.

– في وعاء متوسط الحجم، امزجي الدقيق ومسحوق الخبز والملح وضعيهم جانيا

– باستخدام خلاط كهربائي على سرعة عالية، اخفقي الزبدة و 1/2 كوب سكر في وعاء كبير حتى يظهر زغبة. إضافي البيض وصفار البيض واحدة في كل مرة واخفقي جيداً بعد كل إضافة

اضيفي الفانيليا واخفقي على سرعة متوسطة، وبعدها أضيفي خليط الدقيق على 3 مراحل والحليب على مرحلتين بالتناوب وحاولي أن تبدئي وتنتهي بخليط الدقيق؛ واخفقي حتى يتجانس الخليط ثم ضعيه في القالب الذي حضرته مسبقاً

– وتخبز من 30 إلى 35 دقيقة، واتركيها لتبرد 10 دقائق في القالب، ثم اقلبيها واتركيها لتبرد تماما، وباستخدام سكين مسننة، تقسم الكعكة أفقيا إلى نصفين

-لتحضير الحشوة: في وعاء كبير اخلطي الفراولة و1/4 كوب سكر وضعيها جانباً، ثم  ضعي 2 ملعقة طعام من الماء البارد في مقلاة صغيرة، وأضيفي إليها الجيلاتين، وحركيها جيداً لمدة 5 دقائق على نار هادئة جدا، ويحرك حتى يذوب الجيلاتين. ترفع من حرارة؛ وتترك لتبرد

– باستخدام خلاط كهربائي، اضربي الكريمة مع 1/4 كوب السكر المتبقي في وعاء كبير. استمري بالخفق وأضيفي خليط الجيلاتين تدريجياً، إلى أن يتجانس جيداً.

– ترتيب نصف كمية خليط السكر والفراولة فوق الطبقة السفلى من القالب ثم تضاف كمية من الكريمة المخفوقة وتوضع الطبقة العلوية من الكيك وتغطى بما تبقى من الكريمة وبعدها الفرولة كما في الصورة

وتقدم للأكل بعد ساعة أو أكثر.

شوربة الجمبري

المكونات
300 جم من الجمبري النظيف، 3 حبة طماطم طازجة، 3 فصوص من الثوم المفري، ورقتين من أوراق الغار (ورق لوري)، ملعقة كبيرة من الزعتر، 2 حبة من البصل الأخضر أو الإشالوت، 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، 3 ملاعق كبيرة من أرز أو معكرونة صغيرة أو لسان عصفور، لتر من الماء، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، كوب من الكزبرة المفرومة، نصف ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، شرائح من الليمون للتزيين.

طريقة التحضير
يوضع المرق في قدر على النار مع الثوم والغار والزعتر والجمبري والماء والطماطم الطازجة.  يترك لينضج ثم يصفى الجمبري وتطحن باقي المكونات مع المرق، وفي قدر أخر يقلى البصل بالزيت ويضاف عليه المرق مع معجون الطماطم ويغلى قليلاً ثم تضاف إليه المعكرونة والكزبرة والملح والفلفل الأسود ويترك لينضج 7 دقائق تقريباً. تقدم الشوربة مع الليمون والكزبرة وحبات الجمبري.

طريقة عمل الحمص البيروتي

تشتهر لبنان بمقبلاتها

الشهية، مثل التبولة والمتبل والحمص البيروتي الشهي الذي يقدم لنا وصفته اليوم شيف فندق العنوان – دبي مارينا.

مكونات ومقادير الحمص البيروتي:

– حمص طحينة 240 غ
– ثوم مفروم 5 غ
– بقدونس مفروم 5غ
– حر اخضر مفروم  5غ
– كمون بودرة 5غ
– فول للزينة
– زيت زيتون للزينة
– بقدونس للزينة

طريقة تحضير الحمص البيروتي:

نخلط كل المقادير التي حضرناها ثم نسكبها في صحن ونضع الزينة وزيت الزيتون.

كرات اللحم بالبابريكا والأعشاب

الطبق يكفي لسبعة أشخاص
مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ ساعة وعشر دقائق

المقادير
• 500 غ من اللحمة الهبرا المفرومة فرماً ناعماً.
• 3 رؤوس بصل صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الأعشاب.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• 6 ملاعق كبيرة من الكعك المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 1 فليفلة خضراء و1 فليفلة حمراء دون البزر ومقطعة الى مكعبات صغيرة.
• حصان من الثوم المدقوق.
• 400 غ بندورة مقطعة قطعاً كبيرة.
• 400  إن أردت غ فاصوليا مسلوقة.

طريقة التحضير
• درجة حرارة الفرن على0C 180
• ضعي اللحمة المفرومة في جاط اضيفي ثلث كمية البصل، الاعشاب، البابريكا، الكعك المطحون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اخلطي المقادير جيداً وقسميها الى 15 دائرة صغيرة.
• ادهني المقلاة بملعقة كبيرة من الزيت. ضعي كريات اللحم واشويها حتى تحمر مع التقليب المستمر.
• أزيلي كريات اللحم عندما تتلون وضعيها جانباً.
• ضعي في المقلاة نفسها (التي حضرت فيها اللحمة) الفليفلة الخضراء والحمراء، البصل واطبخيها حتى تذبل قليلاً. اضيفي البندورة، الثوم، الفاصوليا المسلوقة والمطيبات.
• عند تكون الماء من البندورة، أضيفي كريات اللحم واتركيها حتى الغليان. غطي المقلاة وضعيها في الفرن ساعة من الوقت.
• قدمي طبقك الشهي مزيناً بأوراق الحبق.

تحتوي كل حصة على 200 وحدة حرارية مع حوالى 10غ من الدهون غير المشبعة.

موس الشوكولاتة

مدة التحضير: 15 دقيقة
كشفت دراسات أجريت حديثاً فوائد غذائية عدة للشوكولاتة الاسود. تناول الشوكولاتة السوداء ثلاث مرات في الاسبوع يساعد على تخفيض ضغط الدم. يحسّن الدورة الدموية ويساعد على الوقاية من انسداد الشرايين. كما يزيد من انتاجية الدماغ ويخفض .من خطر الاصابة بالجلطات. تساعد على المحافظة على نسبة سكر في الدم معتدلة. كما تحتوي الشوكولاتة على كمية مرتفعة من مضادات الاكسدة التي تساعد على محاربة وتأخير الشيخوخة
المقادير:
• 125غ شوكولاتة مرّ.
•4 بيضات مع فصل الصفار عن البياض.

طريقة التحضير:
• قطعي الشوكولاته الى قطع صغيرة وذوبيها في الـBain Marie.
• دعيها تبرد قليلاً.
• اخلطي صفار البيض واضيفيه الى الشوكولاته المذوبه وحركي جيداً.
• اخلطي بياض البيض حتى تحصلي على خليط أبيض اللون.
• أضيفي خليط بياض البيض الى الشوكولاته على دفعتين مع التحريك المستمر.
• قسّمي الخليط الى 5 حصص وضعيه في البراد طوال الليل.
تحتوي كل حصة من الموس على حوالى 90 وحدة حرارية وكمية منخفضة جداً من الدهون.

طريقة عمل الدجاج بصلصة التندوري

يمكن تحضير هذا الطبق نهار العطلة وشويه على الفحم كما يمكن تقديمه كغداء مع الارز البسمتي في أيام الاسبوع.

مدة التحضير مع النقع:40 دقيقة
مدة الطبخ: 15 دقيقة
عدد الحصص:4

مقادير الدجاج بصلصة التندوري
ـ4 صدر دجاج دون جلد مقطع الى مكعبات
للنقعة:
– 1 كوب لبن خال من الدسم
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة
– 1 ملعقة صغيرة قرفة
– 1 ½ ملعقة صغيرة بهار التندوري
– 1 حص ثوم مهروس
– ملح وبهار اسود حسب الرغبة

طريقة تحضير الدجاج بصلصة التندوري
1ـ امزجي جميع مقادير النقعة في وعاء كبير
2ـ اضيفي مكعبات الدجاج الني وضعيها في البراد ثلاثين دقيقة على الاقل
3ـ ازيلي مكعبات الدجاج من البراد وافصليها عن النقعة
4ـ يمكن توزيع الدجاج بعد اخراجه من البراد على اسياخ من الخشب وشويه على الفحم من ثمان الى عشر دقائق مع التقليب باستمرار
5ـ كما يمكنك وضع المكعبات في صينية وادخالها الى فرن محمَى مسبقاً وتركها مدة ثمان الى عشر دقائق حتى يستوي الدجاج جيداً.

تعرفي أيضاً على طريقة تحضير:
طريقة عمل البسطيلة بالدجاج
طريقة عمل الدجاج المشوي مع صلصة الثوم

اذا اردت تقديمه مع الارز:
المقادير:
– 1 كوب من الارز البسمتي المغسول جيداً والمنقوع بالماء مسبقاً
ـ 125غ بازيلا مثلجة
– ½ جزر صغير مقشر ومقطع الى مكعبات صغيرة جداً
– 1 عود قرفة
– ½ ملعقة صغيرة من حب الهال
– ملح

طريقة التحضير:
1ـ ضعي ½ ليتر من الماء المغلى على النار القوية مع رشة من الملح
2ـ اضيفي الارز، القرفة، حب الهال والبازيلا
3ـ عند الغليان خفضي قوة النار وغطي الطنجرة ودعيها مدة 10 الى 12 دقيقة حتى يشرب الارز الماء.
4ـ اطفئي النار ولكن اتركي الطنجرة مغطاة مدة 10 الى 15 دقيقة
5ـ ازيلي الغطاء، واخلطي الارز وبواسطة شوكة
6ـ ازيلي عود القرفة وحب الهال
7ـ اضيفي مكعبات الجزر
8ـ امزجيها مع الارز لتتوزع جيداً
9ـ أصبح الارز جاهزا للتقديم الى جانب الدجاج بصلصة التندوري
اذا قسم الارز الى اربع حصص تحتوي كل حصة منه على 192 وحدة حرارية و0.6 غ من الدهون ما يوازي تقريباً حصتين من النشويات لكل حصة من الارز.
يحتوي هذا الطبق على 207 وحدات حرارية، 3.8غ من الدهون.