بيف ويلينغتون ..وصفة انجليزية شهية

تقديم الشيف داليا سالم

وصفة انجليزية شهية تصلح لمناسبة او عشاء خاص وفى نفس الوقت سهلة

المكونات:

1 باكيت عجينة باف بيستري

قطعة فيليه وزن كيلو

1/2 كيلو مشروم

ملح – فلفل اسود

1 بصلة مفرومة ناعم

1 معلقة صغيرة زعتر

رشة جوز الطيب

1 و ½ كوب مرقة لحم

3 ملاعق دقيق + 4 ملاعق زبدة

1 مكعب مرقة لحم بقري

1 بيضة

زبدة

2 معلقة كبيرة كريمة او حليب

التحضير:

1- في مقلاة تقلى قطعة الفيليه في قليل من الزبدة وتتبل بالملح والفلفل اثناء التحمير من كل الجوانب حتى يحمر لونها، تقريبا تحتاج لـ3 دقيقة لكل جانب ثم ترفع من على النار وتترك جانبا مغطاة بالفويل (ورق الألمنيوم) .

2- نقلي المشروم المقطع ناعم مع البصل في قليل من الزبدة ويتبل بالملح والفلفل والزعتر وجوزة الطيب ويشوح حتى يجف ماؤه ثم يرفع ويضاف البقدونس.

3- تفرد عجينة الباف بيستري جيدا ثم ندهن طبقة من المشروم على العجين بكامله ثم نضع قطعة الفيليه ثم نلف العجينة على الفيليه جيدا مع غلق الأطراف ودهنها بالكامل بالبيضة المخفوقة بالكريمة ثم نفتح شق صغير في اعلى العجينة .

4- تدهن صينية فرن بالزبدة ثم توضع العجينة بالفيليه وتدخل فرن 450 درجة لمدة 30-35 دقيقة ثم تترك لترتاح 10 دقائق قبل التقطيع وتقدم .

5- لعمل صوص الجريفي: في نفس وعاء تحمير اللحم نحمر الدقيق مع الزبدة ثم نضع المرقة ومكعب مرقة اللحم البقري وتقلب بالمضرب السلك حتى تسمك وتتبل جيدا وتقدم معه.
* ممكن تقدم كاملة وتقطع عند التقديم او تقدم كوحدات منفردة
* احيانا يستبدل المشروم بباتيه كبد الاوز

5 عناصر غذائية تزيد من ذكاء الطفل

ناك أصناف من الطعام، تساعد على زيادة معدلات الذكاء، لدى الأطفال، وأخرى تسبب الكسل ونقصان فى معدل الذكاء، ولذلك تقدم الدكتورة ‘نهى أبو الوفا’ استشارى طب أطفال قصر العينى، وزميل الجمعية المصرية لطب الأطفال والمبتسرين أشهر 5 أطعمة يساعد من خلالها على زيادة معدل الذكاء لديه قائلة:

‘زبدة الفستق والحليب كامل الدسم، والبيض، والبروتينات، والسمك’ 5 عناصر غذائية سحرية تساعد بشكل كبير على زيادة معدلات الذكاء الطفل، لأن الأحماض الدهنية من نوعية أوميجا (3) لها فوائد كبيرة لتغذية عقل الإنسان.

حيث زبدة الفستق تحتوى على الدهون المسئولة عن زيادة النمو الذهنى، والمهارات الإدراكية، أما الحليب كامل الدسم الغنى بالأحماض الدهنية والكولسترول الذى يحتاجه الأطفال وخاصة ممن لم يتجاوز العامين.

أشارت نهى إلى أن الكولسترول ضرورى للطفل فى هذه المرحلة، حيث تعمل على تنشيط الخلايا العصبية الدماغية، بالإضافة إلى أنه يساعد على عزل خلايا الدماغ.

أما عن الأسماك فيتمتع سمك التونة بالأحماض الدهنية المتعددة وغير المشبعة من نوع أوميجا (3) التى تتواجد فى خلايا الدماغ بصورة طبيعية، وهى ضرورية لسلامة العقل والجسم.

أكدت نهى على أهمية اللحوم الحمراء نظرا لما يحويه من الحديد والبروتينات والألياف والفيتامينات وخاصة فيتامين (ب 12).

ختان رضيعك أمر ضروي

كل الامهات تحمل هم هذا اليوم وهو اجراء عملية الختان لمولودها ‘الذكر’ ولكن اذا علمت بالفائدة التي ستعود عليه جراء هذه الجراحة ستسعى للاسراع في اجراءها ، فقد اكد خبراء صحة دوليون ان عملية ختان الذكور وسيلة لمقاومة مرض الإيدز، وأثبتت أبحاث أجريت في إفريقيا أن الختان بين الرجال يقلل من خطر إصابتهم بفيروس الـ HIV بنسبة 50 الى 60 %.

ويحتار الاب والام في تحديد الموعد المناسب لطهار المولود …. وسنجد ختان الذكور يفضل من عمر أسبوع إلى عمر شهر واحد أو شهرين للأسباب التالية:
هذا العمر هو الأقرب لتوصيات السنة النبوية الشريفة تحمل الطفل للألم جيداً ويبكي لفترة قصيرة
الاعتناء بالطفل سهلاً وسيكون قليل الحركة مما يسهل التئام الجرح عزيزتي الام حتى تطمئني اقرئي السطور التالية عن فوائد الختان اوالطهور.. العديد من الدراسات الحديثة التي أجريت من قبل الأكاديميات تشير إلى الفائدة الصحية والوقائية للختان عند الذكور تتمثل في..
الوقاية وتقليل الخطر من التهاب المجاري البولية عند الطفل خاصة خلال السنة الأولى من العمر

تسهيل العناية بنظافة العضو الذكري و طهارته التقليل من خطر حدوث سرطان القضيب مستقبلاً

التقليل من احتمال العدوى بالأمراض المنتقلة عن طريق الجنس

5 أفكار لعيد حب عائلى

.

بقلم: فريق سوبرماما

بالرغم من أنه جرى العرف على أن عيد الحب يحتفل به المحبين، إلا أنه من الممكن دائما اعتباره عيد للحب نحتفل به مع أي ممن نحبهم وليس فقط الزوج أو الزوجة. لنجعل عيد الحب في هذا السنة عائلي، بعيدا عن الطابع الاستهلاكي لهذا اليوم.. فلتقضي يوما عائليا جميلا مع أحب الناس إليك.

إليك خمسة أفكار مسلية للاجتماع مع العائلة في عيد الحب:

١- يوم في البيت
اجمعي العائلة حول عشاء جميل به كل ما يحبونه من قطع الدجاج المقرمشة وأنواع الصوص المختلفة وكيكة الشيكولاتة على شكل قلوب. اتركي لأبناءك الفرصة لتذويق الكيك بما يحبونه. الأطفال يحبون جدا أن يشتركوا في أمور يفعلها الكبار عادة، أضيئى الشموع واحرصي ألا تضرهم بأي طريقة. زييني البيت بالبالونات الحمراء والوردية والورق الكوريشة والقصاقيص الملونة. بعد العشاء، استمتعوا بمشاهدة فيلم ظريف معا أو قضاء الوقت في اللعب أو صنع بعد المشغولات اليدوية التي تخلد ذكرى اليوم مثل الكروت وغيرها.

٢- حب للأسرة.. وحب للمحتاجين
يمكن أن يكون عيد الحب فرصة جيدة لك لتعلمي أبناءك مساعدة المحتاجين. ساعديهم في معرفة كيف يمكنهم أن يلمسوا حياة الآخرين ويجعلوها أفضل ولو بقليل. فمثلا، اصطحبيهم في زيارة بسيطة إلى مستشفى قريبة أو دار أيتام وإعطاء الهدايا. سوف تجعلهم تلك اللمسات البسيطة أكثر ادراكا لفكرة المجتمع والاهتمام بمساعدة الآخرين. رتبي مع المستشفي أو دار الأيتام لتلك الزيارة قبل القيام بها.

٣- حب في الجنينة
إذا كنت تحتفلين بعيد الحب في أجازة نهاية الأسبوع، لما لا تجعلينها خروجة عائلية إلى إحدى الحدائق؟ اعدي بعض الأطباق اللذيذة في البيت وضعيها في سلة واذهبي مع الأسرة في يوم مشمس جميل لحديقة تحبونها. ضعي في السلة أيضا بعض الألعاب والمفاجآت لتقضوا وقتا ممتعا.

أما إذا لم يمكنك الخروج من البيت، فلتتنزهوا بداخله! نعم، اصطحبي أبناءك في مغامرة داخل البيت، افترشوا ملاية وبعض الوسائد وتناولوا الطعام على الأرض كنوع من التغيير.

٤- كنوز الحب
اشتري بعض الحلى والدمي واللألعاب المتناهية الصغر وكذلك الحلوى والبالونات. غلفي تلك الأشياء واخفيها موزعة في كل مكان في البيت. والعبي مع أبناءك لعبة البحث عن الكنوز. اعطِ لهم تلميحات واتركيهم يتنافسون في إيجاد الكنوز الصغيرة. ومن يكسب يحصل على الحلوى.

٥- هدايا البالونات
فاجىء أبناءك في الصباح أو بعد عودتهم من المدرسة ببعض الهدايا. اشتري بالونات حمراء اللون واملأيها بالحلوى وكذلك رسائل حب. انفخي البالونات والصقي عليها ورق على شكل قلوب على كل واحدة إسم من إسماء أبناءك. اتركي البالونات بجوار السرير أو في مكان ظاهر من البيت.. وستكون مفاجأة لطيفة.

أهم شىء في هذا اليوم هو أن يجتمع أفراد الأسرة لقضاء وقت جميل، فتزداد روابط الأسرة وتنطبع لديهم ذكرى لهذه الأيام الجميلة.

أليست فكرة عيد الحب العائلي فكرة رائعة؟

ضحكة طفلك ليست بريئة في كل الأحوال

بقلم: وفاء محسن

ليس هناك أجمل من ضحكة بريئة تسمعها الأم وتشاهدها على وجه طفلها الرضيع، ولاتقتصر السعادة على الأم فقط بل يمتد مفعول الضحكة السحري ليشع بهجة وفرح في كل أرجاء المنزل، وتتعدد المواقف التي يضحك فيها رضيعك وتختلف الضحات حسب كل موقف.

وينشط الضحك عضلات التنفس والدورة الدموية والعمليات الدماغية عند الطفل. كما يقي ضحك الطفل الرضيع من الإصابة بالكثير من الأمراض. ويلعب الضحك أيضاً دوراً رئيسياً في تكوين رابطة بين الطفل وأبويه، وخاصة أبيه. فقد يجد الكثير من الآباء صعوبة في تصور أنفسهم كآباء خاصةً أثناء الثلاثة أشهر الأولى عندما يشعرهم صغر حجم الطفل ورقته بالخوف أكثر مما يشعرهم بالجاذبية نحوه، ولكن اللحظة التي يبدأ فيها ضحك الطفل هي اللحظة التي تذوب فيها مشاعر الأب، ومنذ ذلك اليوم يتطلع الأب إلى أي فرصة تجعل الطفل يضحك.

كما يتعلم الطفل الرضيع سريعاً أن الآخرين يعشقون رؤيته وهو يضحك، ومن ثم يقوم الطفل الرضيع بالضحك للاستحواذ على انتباه الآخرين لفترة طويلة، فهذه هي طريقة الأطفال الرضع التي تعكس مدى استمتاعهم بمصاحبة الآخرين.
ومن صفحة future kidsنقدم لك أنواع الضحك (كما وضحها الدكتور بيومي خليل، أستاذ الصحة النفسية في مصر ) :

1/ الضحكة العصبية للطفل: تظهر عندما نقوم بأرجحته بسرعة شديدة، أو هزه بإيقاع معين، أو تحريك ذراعيه وساقيه معا. كما هناك حركات أخرى مثل الاستثارة الجسدية، على سبيل المثال القبلات، أو “الزغرغة”، أو النفخ على الجلد.

ويضيف الطبيب:” أنه في حالة مداعبة الطفل بهذه الأساليب، التي لا يخلو بعضها من العنف، يجب أن نعلم جيدا أن هناك خيطا رفيعا بين الضحك والبكاء، خاصة في حالة حدوث اضطراب في الظروف المحيطة، كإحساس الطفل بالتعب والإجهاد، أو إحساسه بعدم الثقة في من حوله، فهذه العوامل تكفي لإعطائه الشعور بعدم الأمان، وعدم رغبته في الضحك، وعلى هذا يجب مراعاة هذه الظروف جيدا حتى لا يكره الطفل مثل هذه المداعبات كما يجب منحه فرصة لالتقاط أنفاسه بين كل حركتين متتاليتين. على هذا الأساس، فإن الاستثارة الحركية والإيقاعية للطفل تثير ضحكاته في وقت مبكر”.
2/ الضحك الانعكاسي: وهو نوع من العدوى التي تصيب الطفل وتنتقل إليه إذا كانت أمه من النوع المرح، خاصة أن الضحك هو عبارة عن رد فعل عصبي انعكاسي يحدث في جسم كل منا، ويعتمد الطفل خلال اشهره الأولى، على وسيلة واحدة للتعلم هي وسيلة المحاكاة، التي تساعده على اكتساب كافة انفعالاته، فإذا ضحك أحدهم أمام رضيع في شهره الرابع، نلاحظ أنه يحاول تقليد هذه الحركة، ويساعده على ذلك تشجيعك له بنظراتك التي تبعث الإعجاب”.
ومنوها لحالة من الضحك يلجأ إليها الطفل كسلاح لامتصاص غضب أمه أو غيرها، بعد قيامه بتصرفات خاطئة، إذ يلجأ للخدع العقلية والضحك لتحويل اهتمام أمه عنه ولتحويل الموقف لصالحه ومن ثم إثارة الضحك.

3/ الضحك القريب: فهو حين يقوم الطفل بالضحك على أشياء قد تبدو غريبة عليه، كأن يرى أمه وهي تضع الفوطة على شعرها عند خروجها من الحمام، أو يرى أباه وهو يسقط على الأرض أو يتعثر أمامه، كلها أمور بسيطة، لكنها قد تثير ضحكه، لكن ليس كل الأطفال يمكن أن تثيرهم مثل هذه الأشياء.

الحماية الزائدة من الآباء

بقلم: حنان عزالدين

هناك مصطلح جديد تستخدمه وسائل الإعلام حالياً لوصف حماية الآباء الزائدة لأولادهم، وهو “آباء الهليكوبتر”. وذلك طبعا بسبب التصاقهم بأبنائهم في كل خطوة. فبمجرد أن يبدأ الأطفال ف الزحف, يتبعهم الآباء في كل خطوة , و عندما يبدأون في المشي يقوم الآباء بمراقبة كل خطواتهم و منعهم من المشي. عندما يبلغ الطفل السادسة من عمره, يقوم الطفل بأداء واجبات اضافية بجانب القراءة, و الكتابة, و تعلم السباحة وكرة السلة, و دروس الخزف المتقدمة.

عند بلوغ الطفل العاشرة من عمره, يقوم الطفل بضعف ذلك, بالإضافة إلى دروس الرياضة تحت الإشراف, يقوم أحد الآباء بعمل زيارة مفاجئة, أو الاتصال بالمدرسة لمجرد السؤال عن سير الأمور. و عند سن الثالثة عشر, يتم مراقبة اتصالاتهم التليفونية، الحصول على كلمة السر الخاصة بموقع فيس بوك، منع اختلاطهم بالناس أو أن تكون لهم حياة خارج إطار المدرسة. و يزداد الأمر سوءا عند السادسة عشر.

هذه النوعية من الآباء تضع مصلحة أبنائها نصب أعينها. فهم مهتمين, داعمين , و في أغلب الاحيان يكونوا تحت ضغط هائل نابع من وجوب إدارتهم لحياتهم وفي ذات الوقت إدارة حياة ابنائهم. يعتقد هؤلاء الآباء ان أبنائهم لا يجب أن يتعرضوا بمصاعب الحياة, و يجب حمايتهم من تلك الصعاب. فإذا كان أحد الآباء تعرض لمشكلة أو وقع في خطأ بحياته, فهو يحاول إنقاذ ابنه من الوقوع بنفس الأمر. كما أن بعض هؤلاء الآباء يعتقد أنه ليس في استطاعة أبنائهم عمل أي شئ صحيح.

من سلبيات التسلط في حماية المراهقين

التقليل من ثقة الأبناء
ترسيخ الخوف من الفشل أو البحث عن فرص نمو جديدة
جعل الأبناء غير قادرين على التفكير معتمدين على أنفسهم, وجعلهم دائمًا في احتياج للاعتماد على شخص آخر
يجب ان يعلم الآباء الوقت المناسب للتحكم بتصرفات أبنائهم, و متى يجب أن يترك لهم القرار. فغياب الرقابة الكاملة يخلق أطفالا غير منضبطين, في حين أن الثقة والاحترام المتوازن سوف يخلق أطفالا أسوياء ذوي عقلية مستقلة معتمدين على الأسس التي قام الآباء بزرعها بداخلهم.

فحتى لو وجدت ابنك يقع في مشكلة كبيرة حاولي أن تتحكمي بنفسك وأن تري الصورة الأكبر (ما دامت ليست مشكلة صحية او حادث آمان). فإذا لم يقع في هذه المشكلة, لن يتعلم. قومي بالنصح, و قدمي الدعم, و كوني موجودة له دائما وفي أية محنة. و مع أنه من الصعب القول عن الفعل, فإنك بعدم تدخلك تساعدينه وذلك لمصلحته. احرصي على توفير استقلاليتهم التي يحتاجونها, و في نفس الوقت كوني حائط الأمان الذي يتطلبونه. فأنت ملجأ الامان لهم و ستظلين كذلك.

ماذا عنك؟ هل تنطبق عليك مواصفات الآباء المتسلطين؟ ماذا ستفعلين حيال ذلك؟

١٠ عبارات يكرهها المراهقون

بقلم: ريهام القاضي

المراهقون مخيفون. بالنسبة لكثير من الأمهات، هم قنابل موقوتة، لديهم الكثير من المشاعر المضطربة، من الممكن أن ينفجروا من الغضب في أي لحظة لمجرد سماعهم كلمة أو عبارة لا تسير على هواهم وتستفزهم. بعد أن تحدثت مع ملك، صديقتي المراهقة، إليكِ هذه القائمة من العبارات التي تثير غضبهم كي تتجنبيها:

١- “هو كده وخلاص”
هذه واحدة من أسوأ العبارات على الإطلاق. فهي غير منطقية ومحبطة وتشبه إلى حد كبير عبارات تصدر من طفل ذي أربع سنوات. إذا كنت تريدين من المراهق أن يتصرف بمسئولية كالبالغين عليك أن تعامليه على أنه بالغ، ولذلك عليك أن تقدمي إليه الأسباب وليس “هو كده وخلاص” لأنها عبارة تترجم في عقل المراهق هكذا: “معنديش سبب فأنا بخنق عليك”.

٢- “يجب أن تكون قد عرفت ماذا تريد أن تفعل بحياتك”
المراهق في هذه المرحلة في منتهى الحيرة. فهو لا يعرف حتى ماذا يختار للإفطار، ويغير ملابسه خمسة مرات قبل الاستقرار على زي معين. كيف يمكن إذا أن تتوقعي منه أن يحدد ماذا يريد أن يفعل في حياته لمدة 60 عاما قادمة مثلا؟

٣- “عندما كنت في مثل سنك، مررت بما تمر به أنت الآن”
لا طبعا. فزمن مراهقتك يعتبر في العصر الحجري بالنسبة لزمن مراهقة ابنك. لم يكن لديكِ إنترنت ولا هاتف محمول ولا فيس بوك. أي خطأ ارتكبتِه لم يكن لديه الفرصة للانتشار على الإنترنت في خلال 10 دقائق مثلما من الممكن أن يحدث الآن. الشىء الوحيد الذي يمكنك أن تفعليه، هو التعبير عن تعاطفك وتفهمك وليس خطابا مفصلا عن تفاصيل حياتك كمراهقة في زمن مختلف.

٤- “عندما كنت في سنك، كنت أسير 15 كيلومترات للذهاب للمدرسة وأكل مرة واحدة يوميا وأذاكر على لمبة جاز”
لا شىء مما تقولينه سيبدو كأنه قصة معاناة وتحدي وإثارة. فالعالم بالنسبة للمراهق يدور حوله وليس حولك. هو المهم ليس إلا.

٥- “أنت كسول”
ربما يبدو أن ابنك المراهق يقضي يومه على فيس بوك وحجرته أصبحت منطقة محظورة ولياقته البدنية متدنية. ولكن هذا لا يعني بالنسبة له أنه كسول. بل يرى أنه عندما يصبح في يوم من الأيام مثل صاحب فيس بوك”مارك زوكربرج” ويمتلك المليارات من الأموال سوف تشكرينه على كونه كسول.

٦- “لماذا لا تكون مثل أخيك الأصغر؟”
هل تطلبي من ابنك المراهق أن يصبح مؤدبا مثل أخيه البالغ من العمر ثلاثة سنوات؟ هذا الطفل الصغير الذي يجري وراءك في كل مكان كالبهلوان؟ هكذا سيفكر ابنك المراهق. لا تطلبي منه أن يقلد أخيه الصغير، ولا حتى أخيه الكبير. فهو يرى نفسه مستقلا ومميزا وليس بحاجة أن يتشبه بأحد أو يقلد أحد ليحوز رضا آخر.

٧- أن تنظري له النظرة “إياها” أو كما نقول بالعامية “تزغري له”
في هذه المرحلة – المراهقة – النظرة لا تحل ولا تربط، هي مستفزة بدرجة كافية ليتجاهلها ابنك ويغض الطرف عنها.

٨- “هل سترتدي هذا القميص ونحن في الطريق لجدتك؟” أو “ألن تغسل شعرك؟”
المراهقون يرتدون ما يحبون وقت ما يحبون. وعليه، فلا يحب أن تنتقدي ملابس ابنك أو تأمريه أن يبدلها إذا كان ذاهبا في مشوار معك. هو حتى يرفض أن تشعري بالخجل من مظهره الذي يرى أنه يعبر عنه تماما ويناسبه.

٩- “لماذا لا تستضيف أصدقاءك في البيت بدلا من الخروج؟”
ملحوظة مهمة يا ماما العزيزة، المراهق يتوق دائما للخروج. فحياته في المدينة تتمحور حول الكافيهات أو النوادي أو السيبرات أو أماكن البلاي ستيشن أو المولات. حتى لو كانت “الخروجة” في الشارع المجاور ليأكل مع أصحابه أيس كريم من الكشك على الناصية. فهي أفضل بالنسبة له من الجلوس في البيت. المراهق يعلم أنك بسؤالك هذا تريدين أن تراقبي تصرفاته هو وأصحابه وتكتشفى ما إذا كان يشرب سجائر أو يرتكب ما هو أسوأ لا قدر الله.

١٠- “الحياة صعبة”
ربما كان هذا صحيحا، ولكن ليس دورك كأم أن تقولي له أن الحياة صعبة و”تسوديها في وشه” وإنما أن تكوني عاملا مساهما في تحسين هذه الحياة بالنسبة لإبنك.

ماذا عنك؟ ما هي الكلمات التي تنصحي الأمهات أن يتجنبوها في أثناء الحديث مع أبناءهم في مرحلة المراهقة؟