بيف ويلينغتون ..وصفة انجليزية شهية

 

 

تقديم الشيف داليا سالم

وصفة انجليزية شهية تصلح لمناسبة او عشاء خاص وفى نفس الوقت سهلة

المكونات:

1 باكيت عجينة باف بيستري

قطعة فيليه وزن كيلو

1/2 كيلو مشروم

ملح – فلفل اسود

1 بصلة مفرومة ناعم

1 معلقة صغيرة زعتر

رشة جوز الطيب

1 و ½ كوب مرقة لحم

3 ملاعق دقيق + 4 ملاعق زبدة

1 مكعب مرقة لحم بقري

1 بيضة

زبدة

2 معلقة كبيرة كريمة او حليب

التحضير:

1- في مقلاة تقلى قطعة الفيليه في قليل من الزبدة وتتبل بالملح والفلفل اثناء التحمير من كل الجوانب حتى يحمر لونها، تقريبا تحتاج لـ3 دقيقة لكل جانب ثم ترفع من على النار وتترك جانبا مغطاة بالفويل (ورق الألمنيوم) .

2- نقلي المشروم المقطع ناعم مع البصل في قليل من الزبدة ويتبل بالملح والفلفل والزعتر وجوزة الطيب ويشوح حتى يجف ماؤه ثم يرفع ويضاف البقدونس.

3- تفرد عجينة الباف بيستري جيدا ثم ندهن طبقة من المشروم على العجين بكامله ثم نضع قطعة الفيليه ثم نلف العجينة على الفيليه جيدا مع غلق الأطراف ودهنها بالكامل بالبيضة المخفوقة بالكريمة ثم نفتح شق صغير في اعلى العجينة .

4- تدهن صينية فرن بالزبدة ثم توضع العجينة بالفيليه وتدخل فرن 450 درجة لمدة 30-35 دقيقة ثم تترك لترتاح 10 دقائق قبل التقطيع وتقدم .

5- لعمل صوص الجريفي: في نفس وعاء تحمير اللحم نحمر الدقيق مع الزبدة ثم نضع المرقة ومكعب مرقة اللحم البقري وتقلب بالمضرب السلك حتى تسمك وتتبل جيدا وتقدم معه.
* ممكن تقدم كاملة وتقطع عند التقديم او تقدم كوحدات منفردة
* احيانا يستبدل المشروم بباتيه كبد الاوز