طريقة عمل فطائر بالسبانخ

 

 

المقادير : (1 عبوة سبانخ – 3 ملعقة كبيرة سماق -3 كوب دقيق -3-4 ملعقة كبيرة عصير ليمون – 2/1 كوب لبن – 7 حبات بصل متوسطة مفرومة ناعم – 3/1 كوب زيت زيتون – 2 ملعقة صغيرة خميرة – مذابة في 2/1 كوب ماء دافئ – رشة ملح – 2/1 كوب زيت ذرة).

طريقة الطهى :

ينخل الدقيق في مصفاة سلك على سطح ناعم. تضاف ملعقة صغيرة ملح و تخلط جيدًا مع الدقيق. يعمل حفرة صغيرة في وسط الدقيق.
ويخلط اللبن والزيت النباتي مع الخميرة المذابة وتملأ بها حفرة الدقيق.
ويقلب الدقيق فوق الحفرة تدريجياً باستخدام الأصابع ثم يعجن باليدين لمدة 20 دقيقة حتى يصبح العجين متماسك وغير لاصق بالسطح (يمكن إضافة المزيد من الدقيق في حالة استمرار التصاق العجين باليدين).
ويدهن العجين بقليل من الزيت ويوضع في وعاء كبير ثم يغطى بقطعة من القماش أو فوطة ويترك في مكان دافيء لمدة ساعة حتى تختمر العجينة و يتضاعف حجمها.

ويحضر حشو السبانخ إثناء تخمير العجين. تضاف ملعقة كبيرة ملح الى البصل المفروم ويترك لمدة 5 دقائق.