-
المقادير ..
فلفل حامي
كرنبة
بصل من 6 الي 8 حبات متوسطة الحجم تفرم او تقطع قطعا صغيرة
3 حزم شبت و 3 حزم بقدونس و2 حزمة كزبرة مقطعة
ارز مصري مغسول جيدا ولاتنقعينه بالماء لكن اغسليه وصفيه عن الماء
حوالي 8 حبات عصير طماطم 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم سمن اي نوع
معلقتين بهارات مشكله >>> ملح فلفل شطه كمون
6 فصوص ثوم مهروسة ” ويمكن الاستغناء عنها “
المرق ومكوناتها
2 مكعب دجاج و 3 اكواب مرقة و3 ملعقه صلصة الطماطم وملح وفلفل
بحيث تغطي ثلثي كمية الملفوف المحشي
الطريقه :
تحضير الملفوف للسلق نسوي دائرة حول مركز الورق كما في الصورة
نضع الملفوف في الماء المغلي وننتظر حتى يغلي الماء ونرفع الورقه التي
تنفتح من رأس الملفوف من القدر
بهذا الشكل يكون شكل الورقه لا منهرسه ولا ناشفه
وعندما ترين لونها اصبح شفافا ارفعيها من القدروضعيها في اناءوبعد الانتهاء من سلق
الملفوف نقطع على طول الورقه اما العظمه الموجودة بمنتصفالورقة
نشيلها ونحطها في قاع القدرالذي نسوي فيه الملفوف
تحضير الحشونسخن القدر ثم نضيف السمن ونضيف اليه نصف كوب من الزيتونتركه حتى يسخن
نضيف البصل
نقلبه حتى يصير شفافا
ثم نضيف عصير الطماطم
-
ونتركه ليغلي قليلا
ثم نضيف الثوم
نترك الخليط يغلي حتى تتسبك الطماطم
نضيف صلصة الطماطم
نضيف مكعبات الدجاج مع الصلصة
ثم نضيف البهارات وتذوقي لو الصلصه تحتاج ملح
ثم نضيف الارز المغسول للخليط السابق
ونحركه قليلا
ثم في النهاية نضيف الشبت والكزبره والبقدونس
ثم نرفع الاناء من على النار
نصف عضم الملفوف المسلوق ونضعه في قاع الحلة ونصف فوقه الفلفل ” كما في الصورة “ويمكن الاستغناء عن الفلفل لمن لايحبونالطعام الحريف
تلفين ورق الملفوف بهذه الطريقة
نصب المرق الساخن التي جهزناها فوق الملفوف بحيث تصل الى نصف او ثلثي الحلة
وبعد غليانها
خففي النار حتى ينضج المحشي
وهذا شكل المحشي وهو ناضج
وهذا هو الشكل النهائي
-
