سـمك بالفطر والليمون

 

 

 

بقلم : غنية دجبار

المكونات:
4شرائح سمك السيف وزن
120غم لكل منها 350 غم من الفطر المجمد
1 رأس بصل كبير مفروم ناعما 1 فص ثوم 1 حبة ليمون
2 ملعقة بقدونس مفروم ناعما 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل أبيض ملح وفلفل أسود

 

الطريقة:
نضع الزيت في وعاء كبير ثم نضيف فص الثوم دون تقطيع والبصل المفروم وملعقتي ماء دافئ والملح والفلفل الأسود ونغطي الوعاء ونتركه على نار مرتفعة لمدة دقيقتين حتى يتبخر الماء بالكامل. نضيف الفطر المجمد ونطهو لمدة دقيقة ثم نرش القليل من الملح ونستمر بالطهي عدة دقائق حتى يصبح الفطر طرياً ومحمراً بعض الشيء. نضيف شرائح السمك ثم نضيف الخل وملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ونطهو لمدة 5 دقائق. نقلب شرائح السمك على الجانب الآخر ونضيف عصير الليمون ونطهو مدة 2-3 دقائق ثم نضيف الفلفل الأسود ونرش البقدونس المفروم قبل التقديم.