كنافة العثمنلية بالقشدة

الكمية: تكفي 18 شخصاً. مدة التحضير: 20 دقيقة، مدة القلي: 20 دقيقة.

المقادير

كيلوغرام من عجينة العثمنلية (شعيرات جاهزة).

كيلوغرامين من القشدة.

كوب وربع الكوب من السمن أو الزبدة الحلوة او الزيت حسب الرغبة.

مقادير القطر:

خمسة أكواب من السكر.

كوبان من الماء.

ربع ملعقة من عصير الليمون الحامض. ربع كوب من ماء الزهر.

التحضير

تحضر صينيتان بحافة قصيرة لا تتجاوز سنتيمترين، واحدة قطرها 40 سنتيمتراً، والاخرى قطرها 60 سنتيمترا أو أكثر بقليل.

تدهن الصينيتان بالسمن بقدر مساحة الصينية الصغيرة.

يحضر القطر، بوضع الماء على النار واضافة السكر له، وتركه يغلي 12 دقيقة، ثم اضافة الليمون وماء الزهر، قبل ان تطفأ النار. ثم يوضع جانباً.

توضع شعيرات العثمنلية في وعاء كبير على نار خفيفة، وتضاف اليها كمية السمنة او الزبدة او الزيت.

ينثر السمن فوق الشعيرات، وتفكك شعيرات العجينة بأصابع اليد الى ان تتشرب العجينة السمن أثناء تحريكها على نار خفيفة.

ترفع شعيرات العثمنلية عن النار، ثم ترتب فوق الصينية المدهونة بالسمن بشكل دائري وبسماكة سنتميترين، حتى تغطي المساحة المطلوبة. وتقسم كمية العثمنلية الى قسمين، ويوضع كل قسم في صينية.

توضع العثمنلية فوق نار متوسطة الحرارة، وتحرك دائرياً حتى يحمر لون الشعيرات الملتصقة بالصينية. وتطبق الطريقة نفسها على الصينية الاخرى.

ترفع الصينية عن النار لتبرد قليلاً، ثم تغطى العثمنلية بطبقة من القشدة.

تقلب الطبقة الثانية من العثمنلية فوق طبقة القشدة.

يزين وجه العثمنلية بكرات صغيرة من القشدة بشكل دائري، ويمكن وضع القليل من زهر الليمون، او الفستق الحلبي المطحون.

يسكب القطر على العثمنلية حسب الرغبة.

(ملاحظة يمكن استبدال القشدة بالجبن، وبالتالي تصبح العثمنلية بالجبن).