فوائد الجبنة وأنواعها: ما علاقة أنواع الجبنة بعقارب الساعة؟

قديماً، قال شاعر فرنسي: “أنْ تنهي عشاءك بلا تناول الجبنة كأنْ تلتقي فتاة جميلة بعين واحدة”. ولكن الأغرب في عالم الجبنة الكبير أن أهمها هي تلك الأنواع التي تزيد فيها نسبة العفونة، ما يسبب لها رائحة كريهة، قد تؤدي بكثر منا إلى عدم تناولها. ولكن ذواقة الجبنة يعرفون جيداً أن عفونة الجبنة هي أحد المعايير الأساسية في بعض الأنواع.

معلومات ونصائح عن الجبنة:

– تتكون الجبنة من جمع الحليب مع الrennet  (وهي مادة تستخرج من معدة الغنم)

– هناك أنواع عديدة من الجبنة يتراوح من الطري جداً كجبنة الماعز (crottin de chavignol) إلى الجامد كجبنة تشادر   (cheddar cheese)

– من الضروري جداً على المرأة الحامل أن تتأكد من أن الجبنة التي تطلبها أو تشتريها معقمة (pasteurized) لأن الجبنة غير المعقمة قد تسبب لها خطر الإجهاض

– ننصحكم بالاستمتاع بتناول الجبنة مع البسكويت غير المنكَّه (crackers)، العنب، المربَّى، بعض أنواع المكسرات كالجوز والفستق

– تؤكل الجبنة عادة بعد وجبات الطعام الأساسية ولكن قبل الحلويات في معظم دول العالم. إلا في بلدان معينة كبريطانيا، فقد كانوا في الماضي يأكلون الجبنة بعد الحلويات

– إذا تم تقديم عدة أنواع من الجبنة على المائدة، فيجب البدء أولاً بتناول الجبنة خفيفة المذاق إلى الجبنة قوية المذاق لأن نكهة الجبنة القوية في البداية تخفف كثيراً من إمكانية تذوق تلك الخفيفة فيما بعد

– في المطاعم الراقية، وعندما تطلبون صحناً خاصاً بكم من الجبنة، يقدم النوع الخفيف على طرف الصحن باتجاه صاحب الطلب، ومن ثم تكون قوة مذاق أنواع الجبنة الأخرى المقدمة على الصحن متصاعدة واحدة تلو الأخرى باتجاه عقارب الساعة، من الأخف إلى الأقوى.

– يساعدكم تناول الجبنة على النوم ويسبب لكم أحلاماً جميلة

– الكالسيوم الموجود في الجبنة مفيد جداً للأسنان

– يحسن تناول الجبنة من معدلات ضغط الدم والسكر في الدم

ونختم بقول الزعيم الفرنسي الكبير شارل ديغول الذي قال مرة: “هل يمكنكم تخيل حكم بلد بحجم فرنسا لديه 246 نوعاً من الجبنة؟” وإذا كان هذا ينطبق على زمن ديغول، إلا أن ذلك لا يعني نفس العدد الآن، ذلك أن أنواع الجبنة تزيد حالياً على الألف نوع …