طريقة عمل الحمام المحشى بالأرز والمكسرات

تقدم الشيف الهام النعمانى طريقة عمل حمام محشى بالأرز والمكسرات
المكونات:
4 حمامات حجم متوسط، أرز منقوع نصف ساعة فى الماء
كبد الحمام، 3 ملاعق مكسرات مختلفة
زبيب، 2 معلقة زبد كبيرة
بهارات، ملح وفلفل أسود

الطريقة:
نضع الأرز فى وعاء كبير، نقوم بتقطيع الكبد فوق الأرز قطع صغيرة، ثم نضيف إليها المكسرات الزبيب ونضع الزبد ونخلطها جيدا حتى تمتزج الزبد مع الخليط جيدا ونقوم بوضع البهارات والفلفل الأسود مع استمرار التقليب.
نقوم بفتح الطبقة الرقيقة، التى توجد بين صدر الحمام والجلد الخارجى برفق شديد وبواسطة أصبعنا نقوم بحشو الحمام بحظر وعند الانتهاء نضع الحمام فى الأكياس الحرارية ونحكم غلقه جيدا ونضعه فى صينية ذات حروف مرتفعة ويجب اتباع تعليمات استخدام الأكياس الحرارية جيدا من على الغلاف الخارجى وعدم تلامس الكيس أطراف الصينية توضع فى الفرن لمده 45 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة، حتى تمام النضج.

طريقة عمل المولتن شيكولاتة اللذيذ

نحضر كيكه شوكلاته جاهزه او تحضير بيت ..
تجلس بالفرن 34 الوقت حتى يكون داخلها سائل ..
نقدمها بصحن مع أيس كريم فانيليا .. وبقمع نحشيها صلصة شوكلاته ..
نحضر كيكه شوكلاته جاهزه او تحضير بيت ..
تجلس بالفرن 34 الوقت حتى يكون داخلها سائل ..
نقدمها بصحن مع أيس كريم فانيليا .. وبقمع نحشيها صلصة شوكلاته ..
وبالهنا والشفا ..

المشروم المحشي

المكونات
500 غرام مشروم طازج
100 غرام ريحان, زعتر يوناني، بقدونس
20 غرام خبز مطحون “قرشلة”
100 غرام مكعبات من لحم الحبش المدخن “Smoked Turkey”
50 غرام جبنة يونانية “feta cheese”
2 فص من الثوم

طريقة التحضير

نقوم بخلط كل المحتويات بالخلاط، ثم نحشى المشروم بالحشوة، و نضعها في صينية، و نضعها داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة، لمدة 8 دقائق و تقدم ساخنة. يمكن تحضير عدة أنواع من الحشوات مثل كبدة الدجاج المطبوخة ، السبانخ ، مكعبات دجاج مطبوخة، خضار مطبوخة، لحمة مفرومة مع الصنوبر ، سمك السلمون المدخن , سمك التونة،المأكولات البحرية مثل القريدس ,الجبنة المعفنة (blue cheese) و الأرز مع الخضار.
صحتين و عافية

وقت التحضير: 20
الكمية تكفي: 3
درجة الصعوبة: سهل

كبة الزيتون

طريقة التحضير
– يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاة ثم نعصره جيداً بالضغط عليه.

– يُفرم البصل مع البرغل واللحم المفروم والزيتون باستخدام المفرمة اليدوية أو الكهربائية.

– يُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات المشكلة.

– يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج، ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.

لعمل الحشوة:

– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُحمر لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر.

– يُضاف الصنوبر ويُحمّر ثم يُتبل بالملح والفلفل.

– يُضاف الزيتون الأسود مع التقليب لمدة دقيقة ثم يترفع الحشوة جانباً وتترك حتى تبرد.

لعمل الكبة:

– تُبلل اليد بماء بارد ويُؤخذ من عجينة الكبة حجم ثمرة صغيرة من الدراق.

– يُضغط بإصبع الإبهام على العجينة لعمل فجوة, حيث تصبح على شكل كوب صغير.

– تُوضع ملعقة صغيرة من الحشوة ثم يُضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.

– يُسخن الزيت وتُقلى الكبة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع من الزيت وتوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.