طريقة عمل الدجاج المشوي مع صلصة الثوم (الجارليك)

مقادير الدجاج المشوي:

– 500 غرام أفخاذ دجاج مخلية من العظم
– 3 ملعقة كبيرة لبن زبادى
– 4 فص ثوم مفروم
– 2 ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودرة
– 2 ملعقة كزبرة مفرومة

طريقة تحضير الدجاج المشوي:

1- فى وعاء تتبل قطع الدجاج بكل المكونات الأخرى .
2- تترك فى الثلاجة لمدة  4 ساعات حتى يأخذ الدجاج النكهة من باقى المكونات .
3- يرص الدجاج فى سيخ الشوى او على الشواية حسب الرغبة .
4- تشوى على الفحم حتى النضج و الحصول على اللون الذهبى .
5- تقدم مع صلصة الثوم .

مقادير صلصة الثوم (الجارليك):

– 2 ملعقة كبيرة زبد بدون ملح
– نصف ملعقة صغيرة دقيق
– نصف كوب مرق دجاج
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 2 فص ثوم مفروم
– نصف ملعقة صغيرة ملح
-2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

طريقة تحضير صلصة الثوم (الجارليك):

1- فى إناء على نار متوسطة يضاف الزبد و يضاف الثوم و يقلب لمدة دقيقة .
2- يضاف الدقيق مع التقليب حتى ينضج الدقيق .
3- يضاف المرق و الكزبرة مع عصير الليمون و يضاف الملح مع التقليب حتى الحصول على صلصة غليظة القوام .

طريقة عمل قوالب فطائر الدجاج الصغيرة..

مقادير فطائر الدجاج:
3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
1 بصلة صغيرة، مفرومة
1 قصبة كرفس مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 جزرة مقطعة إلى مكعبات متوسطة
5 ملاعق طحين
2 كوب مرق الدجاج
150 غرام فاصوليا خضراء مقطعة ومسلوقة
2 كوب من الدجاج المسلوق والمقطع الى مكعبات
ملح وفلفل
1 ورقة عجين بيف باستري
1 بيضة مخفوقة

 
طريقة التحضير:
في قدر كبير تذوب الزبدة على نار متوسطة الحرارة ويضاف البصل، والكرفس، والجزر ويطهى حتى يصبح البصل شفاف، حوالي 4 دقائق. يضاف الدقيق وتقلب المكونات لمدة 1 دقيقة ثم يضاف مرق الدجاج تدريجيا مع التحريك باستمرار، حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة ويترك على النار مدة 5 دقائق ويضاف الدجاج والفاصوليا الخضراء ويتبل المزيج بالملح والفلفل

وزعي المزيج في أواني صغيرة ضد الحرارة ثم احضري العجين ورقيها ثم قطعيها بشكل دائري يناسب حجم الأواني واثقبي منتصف كل عجينه بالسكينه على شكل حرف x ليخرج البخار منها وضعي العجينة على وجه كل طبق وبواسطة فرشاة اردهني الوجه بالبيض المخفوق وضعي الأطباق بالفرن واخبريها على درجة حرارة 375 درجة حتى يبقبق وتصبح القشرة الذهبية. من 30 إلى 40 دقيقة.
وتقدم ساخنة أو باردة

وصحتين وعافية

طريقة عمل المأكولات الصينية بالدجاج والخضروات

بواسطة: ميساء النجار

المقادير:
– صدور دجاج مقطع إلى مكعبات.
– فلفل حلو حبة من كل لون “أحمر، أخضر، أصفر” مقطعة طولياً.
– قرن فلفل حار.
– ملعقة طعام من  صلصة الصويا الحلوة.
– حبة ملفوف أحمر.
– ذرة صفراء.
– بروكلي.
جزر مقطع طولي.
– راس بصل حجم وسط مقطع طولي.
– أرز بسمتي.
– زيت .
– ملح، فلفل أسود ، زنجبيل، بهار دجاج، بهار طعام، قرفة، جميعها بنسب وكميات بسيطة.

 الطريقة:
– اسلقي الدجاج جانباً وتأكدي من استوائه بشكل جزئي وضعيه بعد ذلك على النار مع البصل ليتم تحريكه مع الخضار بأنواعها.
– على النار مع القليل من الزيت ضعي البصل وحركيه حتى يذبل من ثم أضيفي االجزر ليأخذ وقته.
– بعد أن يذبل الجزر أضيفي له الفليفلة بأنواعها حتى تذبل من ثم ضعي باقي البروكلي واتريكهم على النار قليلاً.
– اخر المكونات التي يتم إضافتها هي الذرة والملفوف والقليل من البهارات بأنواعها.
– بإمكانك إضافة القليل من رب البندورة “صلصة الطماطم” إلى المكونات بما يعادل ملعقة صغيرة من ثم أضيفي ملعقة طعام الصويا صوص مع القليل من الماء واتركي الخليط على النار الهادئة.
– أكيد الأرز جاهز بعد العمل على نقع الكمية المرادة جانباً ، جهزيه للطبخ بإضافة قرص ماجي وكمية من البهارات المتوفرة لديك حتى ينضج.
– ضعي الطعام في طبق وقدميه مع الزينة بالقليل من البقدونس إن أردت.

طريقة عمل سلطة البيض بالبطاطس

سلطة البيض بالبطاطس
المقادير:
2 بيضة مسلوقة
2 ثمرة بطاطس مسلوقة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1⁄2 كوب جبنة رومي مبشورة
ملعقة كبيرة مسطردة
ملعقة كبيرة خل
2 ثمرة فجل
حزمة جرجير
ثمرة خس
ملح وفلفل

الطريقة:
1- قطّعي الخس قطع كبيرة، والفجل قطّعيه شرايح، وقطّعي البيض بالطول إلى 4 أو 6 شرائح، وقطّعي البطاطس مكعبات.
2- حطّي الخس والفجل والجرجير في طبق كبير وحطي عليهم الملح والفلفل والخل والمسطردة وزيت الزيتون، وقلّبي الخليط، وبعد كده ضيفي عليه قطع البيض والبطاطس وقلّبيه، ورشّي الجبنة المبشورة على الوش، وقدّميه.. وبالهنا والشفا.