طريقة عمل الحمص البيروتي

تشتهر لبنان بمقبلاتها

الشهية، مثل التبولة والمتبل والحمص البيروتي الشهي الذي يقدم لنا وصفته اليوم شيف فندق العنوان – دبي مارينا.

مكونات ومقادير الحمص البيروتي:

– حمص طحينة 240 غ
– ثوم مفروم 5 غ
– بقدونس مفروم 5غ
– حر اخضر مفروم  5غ
– كمون بودرة 5غ
– فول للزينة
– زيت زيتون للزينة
– بقدونس للزينة

اقرأ المزيد:

سلطة الطماطم بالأعشاب

سلطة الباستا بالسلمون المدخن

طريقة عمل سلطة سيزار

طريقة تحضير الحمص البيروتي:

نخلط كل المقادير التي حضرناها ثم نسكبها في صحن ونضع الزينة وزيت الزيتون.

جمبري بالكاري

نوع الوصفة: الأطباق الرئيسية

وقت التحضير: 60
الكمية تكفي: 4
درجة الصعوبة: سهل

المكونات

1/2 كيلو جمبري
3 عصير ليمونة
1 لتر ماء
3 عيدان بقدونس
1 عود كرفس
1 بصلة مقطعة أربعة إربع
5 حبات فلفل أسود
3 كوب ماء
2 مكعب مرقة الخضروات ماجي
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة بودرة كاري
1 طماطم معصورة
1 عصير ليمونة

طريقة التحضير

اغسلي الجمبري جيداً بالماء واعصري عليه الليمون، ثم اتركيه جانباً.
ضعي الماء في إناء عميق على النار، وأضيفي البصل والبقدونس والكرفس والفلفل الأسود، ثم أضيفي الجمبري .. غطي الإناء واتركيه يغلي على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تتأكدين من النضج.
صفي الجمبري و اتركيه جانباً.

طريقة صوص الكارى:

في إناء عميق، ضعي الماء ومكعبات شوربة  الخضروات ماجى على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى الغليان .. اتركي الشوربة جانباً.
في إناء آخر، ضعي الزيت على نار متوسطة مع البصل واتركيه لبضعة دقائق قليلة أو حتى يذبل .. أضيفي الثوم واستمري في التقليب لمدة 3 دقائق.
أضيفي الدقيق والكاري إلى البصل والثوم مع التقليب المستمر، ثم أضيفي عصير الطماطم .. استمري في التقليب حتى يصبح الخليط متجانس.
أضيفي شوربة الخضاروات ماجى ببطء مع التقليب، ثم اخفضي درجة الحرارة وغطي الإناء بشكل جزئي .. اتركي الصوص يغلي على لنار هادئة لمدة 10 دقيقة أو حتى يغلظ قوامه.
ارفعي الإناء من على النار، ثم صفي الصوص بالمصفاة في إناء آخر حتى يصبح ناعم كالكريمة خالي من أي شوائب.
أعيدي الإناء على النار وأضيفي الجمبري المسلوق المقشر إلى صوص الكاري، ثم أضيفي عصير الليمون .. اتركي الصوص بالجمبري على النار يغلي لبضعة دقائق قليلة. أضيفي ملح وفلفل حسب المذاق.
قدمي الجمبري بصوص الكاري مع الأرز الأبيض أو حسب الرغبة.

طريقة عمل لازانيا خفيفة للرجيم بلحم التركي والخضار

تعرفي على طريقة صحية لطهى اللازانيا لتستمتعي بمذاقها الشهي دون قلق من السعرات المرتفعة

مقادير اللازانيا بلحم التركي والخضار

1/4 كوب الطماطم المجففة المفرومة

2 ملعقة طعام طحين قمح

1/4 كوب ماء مغلي

1 1/2 كوب حليب خالي الدسم

نصف كيلو دجاج مخلي من الغظم أو لحم تركي مفروم فرمة ناعمة

300 غرام جبنة ريكوتا الخالية من الدهون

1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

1 بياض بيضة

1/4 ملعقة ملح

1 كوب جبنة البارميزان

1/4 ملعقة الفلفل الأسود المطحون الطازج

1 علبة الطماطم صغيرة

زيت الزيتون

1 ملعقة طعام من الخل البلسمي

2 حبة جزر مقشر ومبشور

12 قطعة لازانيا من القمح مطبوخة

1/4 كوب من البقدونس الطازج المفروم

2 كوب موزاريلا خالية الدسم

2 فص ثوم، مفروم

طريقة تحضير اللازانيا خيفة بلحم التركي والخضار

– سخني الفرن على درجة 180

-ضعي الطماطم في الماء المغلي واتركيه جانبا. يتبل اللحم بالزعتر والملح والفلفل. اطهي اللحم بقليل من زيت الزيتون على نار عالية واضيفي والجزر والبقدونس، والثوم. وقلبي لمدة 2 إلى 3 دقائق، حتى يبدأ بالتركي بالإحمر

يرش الخليط بالطحين مع خفض الحرارة ومواصلة الطهي، ثم إضافي الحليب لينضج ببطء، ويشكل صلصة سميكة.

– في وعاء صغير ويحرك جبن الريكوتا، بياض البيض، والبارميزان. توضع جانبا. اضربي صلصة الطماطم والطماطم المجففه مع الماء المنقوعة فيها مع الخل البلسمي في خلاط حتى يتجانس.

احضري وعاء الفرن وضعي 1 كوب من الصلصة في الجزء السفلي الطبق واتبعيه بطبقة من اللازانيا ثم طبقة من خليط التركي أو الدجاج ثم طبقة من خليط الأجبان ثم طبقة اخرى اللازانيا يليها طبقة من صوص الطماطم ثم طبقة من خليط التركي ثم طبقة من خليط الاجبان واخيراً طبقة لازانيا ثم طبقة من خليط الأحيان ويسكب ما تبقى من صوص ويرش فوقه جبن الموزاريلا.

وتوضع في الفون لمدة 30 إلى 35 دقيقة اتركيها لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى قطع وتقدم

سموزي الموز والبرتقال

تقديم: الشيف داليا سالم

سموزى شهي ولذيذ ومنعش

المكونات:

2 كوب عصير برتقال طبيعي

4 حبات موز متوسطة

1 كوب ثلج

2 كوب ماء بارد

2 برتقالة مقشرة ومقطعة لفصوص

بشر1 برتقالة

2 حبة من الجوافة مقشرة ومفرغة من البذور

1/3 كوب عسل أو سكر حسب الرغبة

شرائح برتقال للتزيين

1- نخفق الموز مع الجوافة وبشر البرتقال والثلج والعسل والماء معا لدقيقة واحدة فقط ثم اضيفي عصير البرتقال وفصوص البرتقال واخفقي مرة أخرى لدقيقة ثم يصب ويقدم مزين بشرائح البرتقال.