شوربة قمح مع بقول وأعشاب

نوع الوصفة: الشوربة

وقت التحضير: 45
الكمية تكفي: 4
درجة الصعوبة: سهل

المكونات

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 كوب بليلة (قمح مبشور)، منقوعة
1 بصل أبيض حلقات
1 كوب أرز، منقوع
1 كوب حمص مسلوق أو معلب
1/2 كوب فاصوليا حمراء (معلب)
كوب عدس، منقوع
4 كوب مرق دجاج أو لحم
2 كوب أعشاب مفرومة (بقدونس، سبانخ، شبت، كزبرة)
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة كركم
للتزيين: 2 ملعقة كبيرة زبادي
2 ملعقة كبيرة زبدة
أوراق نعناع أخضر

طريقة التحضير

1- يـُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم تـُحمر البليلة المنقوعة وحلقات البصل مع التقليب حتى يُصبح اللون ذهبياً.

2- يـُضاف الأرز والحمص والفاصوليا الحمراء والعدس وتـُقلّب المكونات على النار.

3- يـُضاف المرق، ويُترك حتى البدء في الغليان، تـُخفف الحرارة ويُغطى وتـُترك المكونات لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.

4- تـُضاف الأعشاب المفرومة إلى الشوربة، وتـُتبل بالملح والفلفل والكركم ويـُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق.

5- للتزيين يـُسخن الزبد في مقلاة على النار ثم تـُضاف أوراق النعناع الطازج.

6- تـُقدم الشوربة وتـُزين بالزبادي وأوراق النعناع المحمرة في الزبدة.

خبز شم النسيم بالشوكولاتة واللوز

النوع: إفطار

عدد الأفراد: 5أفراد
المدة: 30دقيقة

المقادير:

4 كوب دقيق، منخول
½ كوب زبيب
¼ كوب سكر
2 باكيت خميرة جافة
2 ملعقة كبيرة كاكاو، منخول
300 مل لبن، دافئ
2 بيضة، مضروبة برفق
¼ كوب قطع شوكولاتة داكنة
1 صفار البيض، مضروب برفق
2 ملعقة كبيرة لوز مقشر ومقطع من المنتصف
الطريقة:

1 إخلطى الدقيق والزبيب والسكر والخميرة والكاكاو فى وعاء كبير. صبى اللبن الدافئ والبيض فى حفرة فى وسط المكونات الجافة. بإستخدام سكينة مسطحة، إخلطى المكونات حتى تتشكل لديك عجينة لينة. ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. رشى قطع الشوكولاتة وإعجنى برفق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. ضعى العجين فى وعاء مدهون بقليل من الزيت. غطية بورق البلاستيك وإتركيه فى مكان دافئ لمدة 1 ساعة أو حتى يتضاعف فى الحجم.

2 بطنى صينية الخبزبورق الزبدة. أنزلى العجين على سطح المطبخ. إعجنيها حتى تصبح ملساء. قسمى العجينة إلى 3 أجزاء متساوية. لفى كل قطعة على شكل سجق طويل بطول 50 سم. ضفرى القطع الثلاث سوياً، ثم أحكمى الأطراف معاً لتشكيل إكليل. إنقلى الخبز إلى الصينية المعدة. ضعيه جانباً لمدة ساعة وربع، ليرتاح ويختمر.

3 سخنى الفرن على 180 درجة مئوية. إدهنى صفار البيض على وجه الخبز، ثم رشى اللوز فوقه. إخبزيه لمدة من 25 إلى 30 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون والخبز يبدو أجوف عندما الضغط عليه.

طريقة عمل سلطة السلمون و الهليون

طريقة تحضير طبق سلطة السلمون و الهليون:

المقادير:
24 حبّة من ضلوع الهليون
أوراق من الخسّ
500 غرام من شرائح السلمون المدخّن
بهار أسود

صلصة الليمون:

ربع كوب من عصير الليمون
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة  ملح
ملعقة صغيرة  بهار أبيض

طريقة التحضير:

تقطع الحواف القاسية  من الهليون و يسلق في ماء مغليّ حتى يطرى. يصفّى ويغسل بالماء الفاتر ثم يصفّى من جديد ويبرّد. يرتّب الهليون مع السلمون وأوراق الخسّ في طبق التقديم.
لتحضير الصلصة، تمزج مقاديرها معا في وعاء ثمّ تسكب فوق السلطة ويرش عليها البهار الأسود. تغطّى السلطة وتترك في البراد حتى يحين وقت تقديمها.

بيض ملون بعناصر طبيعية

تعتبر عادة تلوين البيض من أهم السمات المميزه ليوم شم النسيم. ويعتبر هذا الطقس فرصة رائعة للإستمتاع مع الأطفال بتلوين البيض وزخرفته. بالإضافة إلى قضاء وقت مرح ستظل أيضاً ذكرى عائلية لطيفة.

تخشى العديد من الأمهات استخدام الألوان الصناعية فى تلوين البيض حرصاً على صحة أطفالهن . اليوم أحضرت لك سوبر ماما بعض الوصفات لتلوين البيض بعناصر من الطبيعة متواجدة داخل كل منزل.
 

الرمادي: يتم سلق البيض مع بعض أوراق الكركديه الجاف.
البني الفاتح: قومي بسلق البيض مع إضافة كمية من الشاى والبن.
الأصفر: يضاف كمية من مسحوق الكركم لماء سلق البيض.
الأخضر: تضاف كميه من أوراق الكسبرة أو البقدونس أو السبانخ المفروم لماء السلق.
البرتقالي: يضاف كمية من أوراق البصل الأصفر للبيض.
برتقالي داكن: يضاف ملعقتين من مسحوق البابريكا للبيض.
الأزرق : يضاف ربع رأس كرنب أحمر مقطع شرائح للماء.
الأحمر: يضاف رأس من البنجر إلى ماء السلق.

ويراعى مع الوصفات:

السابقة استخدام بيض أبيض اللون لسهولة اكتساب اللون
إضافة ملعقة كبيرة من الخل أثناء السلق لثبات اللون
يمكنك ترك البيض لعدة ساعات داخل اللون للحصول على لون أقوى.

طريقة تقديم الفسيخ

من أطباق شم النسيم الذي يحبها الكثير..
المقادير:

فسيخ (اطلبى من البائع أن يزيل جلد السمك عند الشراء)
عصيرليمون
زيت نباتى
الطريقة:

1 ازيلى الحسك من السمك ليصبح ترانشات فيليه.
2 ضعى عصير الليمون على السمك لتطهريه، واتركيه حوالى نصف ساعة مغطى بغطاء فى الثلاجة.
3 ازيلى الفيليه من الليمون وضعيه فى طبق التقديم وإغمريه فى الزيت .

طريقة تقديم الرنجة

 
عدد الأفراد: 2أفراد

المدة: 10دقيقة

المقادير:
سمك رنجة مدخن
خل أبيض
زيت نباتى
ليمون
بصل صغير الحجم (أورما)

الطريقة:

1 قطعى الرأس عن سمك الرنجة، وقشرى الجلد وأزيلى الحسك قدر المستطاع. حاولى أن تحافظى على شكل السمكة خلال هذه العملية حتى يكون شكلها شهى أثناء التقديم.
2 إفصلى البطارخ عن السمك، وضعى كل منهما فى طبقين بايركس عميق. قشرى بصل الأورما وقطعيه على أربع وضعيه فوق السمك والبطارخ بحيث يغطيهم بشكل كامل.
3 غطى السمك والبطارخ والبصل بالخل الأبيض وإتركيهم لينقعوا فى الثلاجة من ½ ساعة إلى يومين.
4 للتقديم إنقلى السمك والبطارخ والبصل فى طبق تقديم عميق، إعصرى عليهم ليمون حسب الرغبة والتذوق ثم غطيهم بالزيت.