طبق الرئيسي تقليدي في الهند و باكستان . على الرغم من أن هذه الوصفة نباتية إلا أن البرياني يمكن طهيه مع لحم البقر والضأن أو الدجاج.
المقادير:
2 كوب أرز بسمتي
1 كوب من الخضروات المشكلة، مقطعة مكعبات صغيرة (القرنبيط، والبطاطاس، والجزر)
150 غرام البازلاء
3 بصل، شرائح ناعما
2 الفلفل الأخضر، مقطعة ناعما
الملح حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
1 ملعقة صغيرة من القرفة
1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
4 حبات قرنفل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل الأسود
4 الطماطم، مقطعة مكعبات صغيرة
1/2 كوب زبادي
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/2 ملعقة صغيرة بذور الخردل
2 ملاعق كبيرة من الزبيب
الكزبرة الطازجة الطريقة:
1 – إغسلي الأرز البسمتي جيدا قبل الطهي.
2 – في وعاء كبير، إطهي الأرزمع 4 أكواب من الماء والملح والزبيب، وحتى ينضج الأرز جيدا.
3 – حمري كل واحد من الخضروات على حدى في الزيت.
4 – في مقلاة كبيرة، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت ثم أضيفي بذور الخردل والفلفل الأخضر والقرفة والكمون ومسحوق البذور، والقرنفل، والفلفل الأسود قلبي المزيج لمدة ١ دقيقة .
5 – أضيفي البصل قلبيه حتى يصبح ناعما.
6 – أضيفي الملح ومسحوق الفلفل الأحمر وإستمري في التقليب.
7 – أضيفي الطماطم تقلى حتى تنضج بشكل كافي.
8 – أضيفي الزبادي ويقلب جيدا.
9 – أضيفي جميع الخضروات المقلية.
10 – أضيفي الأرز المطبوخ وقلبي جيدا لكن تأكدي أن حبوب الأرز لا تكسر. يطهى لمدة حوالي 3 دقائق.
11 – إغرفي هذا البرياني في طبق تقديم.
12 – قدميه مزين بأوراق الكزبرة.
تزامناً مع فعاليات أكتوبر للتوعية بسرطان الثدي في «دبي للسيّدات»
اللون الوردي نجم «السجّادة الحـــــــمراء»
جمعت التصاميم على اختلاف أنواعها الطابع الشرقي الذي يزاوج الحشمة بالوقار.
طغى على الدورة الخامسة لعرض أزياء «أورينتال ريد كاربت» الذي نظمه نادي دبي للسيدات، مساء أول من أمس، اللون الوردي تزامناً وتجاوباً مع حملات وفعاليات أكتوبر، الشهر العالمي للتوعية بمرض سرطان الثدي.
لم يقتصر اللون الوردي، رمز الشريط الوردي شعار التوعية ضد المرض، على الطابع العام للعرض، حيث تعدى إكسسوارات التزيين، ليتوج بالفقرة الختامية التي قدمت تصميم فستان يجمع اللون الوردي بالأبيض، إشارة إلى الرجاء والأمل بالشفاء، إلى جانب تقديم المصممات المشاركات في العرض تصميماً من مجموعتهن المشاركة، يسلط الضوء بشكلٍ رمزي على أهمية الكشف المبكر عن مرض سرطان الثدي، الذي يزيد من احتمالات العلاج الناجح. وشاركت في العرض، الذي نظم في قاعة «المحارة» بالنادي، أربع مصممات إماراتيات، عن ثلاث فئات، لمياء عبدالعزيز وبدور خوري عن فئة «الجلابيات»، وأسماء بن سلوم عن فئة «العبايا»، وفاطمة الفلاسي عن فئة «الملابس الجاهزة وملابس السهرة».
شرق وغرب
جمعت التصاميم المشاركة في العرض الخامس لأزياء «أورينتال ريد كاربت»، على اختلاف فئاتها، الطابع الشرقي بالغربي المعاصر، في محاكاة جميلة تجمع ما بين الحشمة والوقار المطلوبين في الأزياء العربية بشكلٍ عام، والخليجية بشكلٍ خاص، وخطوط الموضة العصرية التي يتغنى بها الطابع الغربي.
وانطلق عرض الأزياء بمجموعة المصممة فاطمة الفلاسي، عن فئة الملابس الجاهزة وملابس السهرة، التي احتوت تصاميم مبتكرة تحمل لمسة عصرية، مستوحاة من الموضة العالمية التي تواكب أحدث الخطوط والصيحات في عالم تصميم الأزياء، وجمعت في الوقت نفسه ما بين العناصر التقليدية الفنية والأزياء الشرقية، بتطريزات غنية وأقمشة زاهية.
تلت عرض الفلاسي، إطلالة لتصاميم بن سلوم عن فئة العبايا، التي شملت مجموعة منوعة من التصاميم العصرية الممزوجة بالتقليدية المحافظة، التي تجلت بشكلٍ بارز في القصات الواسعة، التي طغت على المجموعة. وقد لجأت بن سلوم إلى استخدام مجموعة منوعة من الاكسسوارات التي خدمت أفكار تصاميمها، تقدمتها باقة منوعة من «الدانتيل».
وجاء العرض الثالث ليتلاءم وفكرة اشتراك مصممتين، لمياء عبدالعزيز وبدور خوري، عن فئة «الجلابيات»، حيث قدم بطريقة مبتكرة تجسدت بتقديم عارضتين، في الوقت نفسه، تصميمين متزاوجين في الفكرة والأقمشة والألوان المستخدمة، لتكون المحصلة مجموعة من التصاميم التي تحمل روح الشرق في جلابيات ممزوجة بلمسات غربية، تجلت بوضوح في قصات عصرية، متمثلة بوضوح في الأكتاف البارزة وغيرها.
رسالة إنسانية
قالت المدير التنفيذي في نادي دبي للسيدات، منى بن كلي: «يسعدنا تنظيم عرض (أورينتال ريد كاربت) للعام الخامس على التوالي، حيث يلقي هذا الحدث السنوي المهم الضوء على المواطنات الإماراتيات الموهوبات في مجال تصميم الازياء، ويبرزهن أمام وسائل الإعلام، ويتبنى مسيرتهن، حتى يحققن الشهرة والانتشار في الأسواق المحلية والعالمية»، وأضافت «يأتي هذا الحدث الرائد هذا العام، حاملاً معه رسالة إنسانية بهدف بعث الأمل بالشفاء في نفوس الكثيرات من مرضى سرطان الثدي، من خلال الأزياء الوردية الخاصة التي أبدعتها أيدي مصممات (أورينتال ريد كاربت 2012)، وترمز إلى نشر الوعي بهذا المرض».
«أورينتال»
يعتبر عرض أزياء «أورينتال ريد كاربت»، الذي انطلق للمرة الأولى في عام ،2008 حملة سنوية تهدف إلى إلقاء الضوء على المواهب الإماراتية الشابة في مجال تصميم الأزياء، والعمل على إبرازها أمام عدسات الإعلام، وتعريف الأسواق المحلية والعالمية بها. ويدعو العرض في كل عام، المصممات الطموحات إلى منافسة إبداعية تعكس «الصيحة الجديدة» في عالم الأزياء الخليجية والعالمية، على حد سواء، حيث يقسم العرض إلى أربع فئات، «العبايا، الجلابيات، الملابس الجاهزة وملابس السهرة».
ويعد العرض منصة مهمة لإطلاق العديد من مصممات الأزياء الإماراتيات الشابات، اللاتي نجحن في تحقيق شهرة واسعة، وتكوين بصمة خاص بهن تميز تصاميمهن، ومنهن المصممة حصة الفلاسي، موزة المزروع، هنادي بدو، حليمة الصايغ، مريم المزروع، فاطمة الهاشمي، عذيجة المزروعي، ريم بلجافلة، فاطمة الطنيجي وفاطمة القاسمي.
يذكر أن نادي دبي للسيدات يسلط الضوء على تميز المواطنات ومواهبهنّ من خلال مجموعة من البرامج التعليمية والتربوية والفعاليات المختلفة، التي تطلق العنان للتنافس الخلاق، وتصهر الخبرات والإمكانات المحترفة في بوتقة واحدة، ليستطعن الاسهام بشكلٍ فاعل وعملي في بناء المجتمع.
أما طريقة تحضير أصابع الليمون والشوكولاتة:
– تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط. ودهن قالب مقاس 15 x 10 بوصة بقليل من السمن النباتي.
– في وعاء محضّر الطعام، يتم إضافة الدقيق والسكر وبشر الليمون والملح والزبدة. وتشغيله على سرعة متوسطة ليتكوّن لديك خليط شبيه بفتات الخبز.
– إضافة عصير الليمون الحامض والفانيليا، وتشغيله على سرعة متوسطة لتكوين عجينة متماسكة.
– وضع العجينة في القالب، ومدّها بأطراف الأصابع لتصبح طبقة متساوية السطح، ونثر مقدار ملعقة كبيرة من السكر على العجينة.
– وضع القالب في الفرن لمدة 25 دقيقة، إلى أن تصبح العجينة ذهبية اللون.
– اخراج القالب من الفرن وتركه ليبرد تماماً.
– للتزيين: تقطّع العجينة إلى أصابع حسب الحجم الذي ترغب، وتزيّن بالشوكولاتة على شكل خطوط.
حذرت دراسة حديثة بمعهد التغذية من الإفراط فى استهلاك الدهون المشبعة التى تحتويها الوجبات السريعة والجاهزة والمعروفة ب «الدهون المتحولة» وذلك بسبب تأثيرها السلبى على كفاءة عمل جهاز الهضم مما يجعل من إنتاجه للأجسام المضاده أقل فاعلية، فضلا عن زيادة مستويات الكوليسترول وأوصت الدراسة بضرورة اختيار أغذية قليلة الدهون مع الاكثار من الفاكهة والخضراوات والحبوب والبقوليات والبعد عن شرائح اللحم الملئ بالدهون وتناول اللحوم والدواجن بطريقة السلق أو الشواء بدلاً من القلى.
توسع علماء الطب والنباتات والأغذية فى ذكر خصائص الليمون وفوائده، وخلاصة ما قالوه إن الليمون مركب من ثلاثة أجزاء مختلفة المنافع والقوى، وهى.. القشر والحامض والبذر. ومن فوائده أنه مقو للمعدة وللقلب.
ومن الوصفات العلاجية التى يدخل فيها الليمون:
وصفة لمحاربة السمنة:
ينقع قليل من الكمون في ماء مغلي مع ليمونة مقطعة حلقات ويترك طوال الليل ويشرب صباحاً على الريق.
وصفة لمحاربة نفخة المعدة والامعاء:
ينقع قشر ليمونتين أو ثلاث في نصف لتر ماء، وتضاف إليه عدة قطرات من عصير الليمون الطازج، ويشرب صباحاً على الريق قبل الإفطار.
ويوصف الليمون لكل الناس وفى كل الأعمار بلا استثناء بشرط أن يخفف بالماء لأن عصير الليمون الصافي يؤذي في بعض الأحيان، لأن ما يحتويه من حامض الليمون يجعله مهيجاً لأغشية الجهاز الهضمي، وقد يسبب حروقاً في المعدة، والإضرار بمينا الأسنان.
وتناول الليمون مع الماء الفاتر صباحاً فيه فوائد كثيرة منها:
طرد السموم من المعدة والكبد، وحماية خلايا الجسم وتعزيز أجهزة الدفاع فيه.
ويجب أن يتم اختيار الليمون ذي اللون الأصفر اللامع، لأن الليمون الأخضر أو الأصفر الباهت الذي لم ينضج بعد تكون حموضته عالية وفيتامين (ج) قليل به، كما يجب اختيار الليمون ذي القشرة الرقيقة الناعمة الذي يحتوي على عصير أغزر من عصير الليمون السميك القشر.
الفوائد الأخرى لعصير الليمون أنه:
يعالج التسمم ويبيد الجراثيم وينشط كرات الدم البيضاء ويهدئ الأعصاب ويقويها ويعالج الصرع والإسهال والروماتيزم والتهاب المفاصل وتعفن الأمعاء والتهابات البروستاتا.
المقادير :
كيلو تفاح مقطع لأجزاء صغيرة.
كوب متوسط من عصير البرتقال.
علبة من عجينة الفيلو باستري.
10 ملاعق زبد مذوب خال من الملح.
حبتا مانجو مقطعتان لأجزاء صغيرة.
سكر ناعم للتزيين.
كريمة كاملة الدسم للتزيين.
الطريقة :
1- اطبخي عصير البرتقال مع قطع التفاح على نار هادئة حتى تصبح ناعمة، وفي انتظار ذلك امسحي ست قطع من قطع العجين بالزبد المذوب.
2- ضعيها داخل صينية فرن صغيرة مربعة، ثم أدخلي الصينية الى فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
3- أخرجيها من الفرن، ثم ضعي فوقها قطع المانجو والتفاح وقليلا من السوائل التي طبخت فيه التفاح. امسحي بقية العجين بالزبد، ثم ضعيها فوق قطع التفاح والمانجو.
4- أطبخيها في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم رشيها بالسكر الناعم وقدميها مع الكريمة.
وداعاً للطلة الطبيعية، في الوقت الحاضر على الأقل. أهلاً بالألوان القوية والجريئة والأنيقة… في الفترة السابقة، اختفت الألوان من حياتنا. وطغى اللونان الأسود والأبيض على ملابسنا، فيما ملأت ألوان البيج والبني حقائب ماكياجنا. ثم حصل شيء ما، ولاحظنا العارضات بماكياجات ملونة فائقة الجمال والروعة. وأصبحت الألوان القوية والجريئة والمنفصلة رائجة جداً. بدأت شركات التجميل بابتكار ظلال جديدة وغريبة بشكل متسارع وملحوظ بحيث باتت تتوافر ماسكارا باللون الأزرق المخضرّ وأحمر شفاه باللون الوردي الساطع.
خضر ثم أخضر
لم تفكري قبلاً ربما في استعمال ظلال العينين الخضراء الزمردية. إلا أن هذه الظلال تبدو فاتنة وجذابة جداً لاسيما عند ترافقها مع طلاء أخضر زمردي للأظافر. لا تخافي من قوة الألوان لأنك لن تمشي وأنت تضعين يديك على صدغيك. ستكون هناك مسافة إذاً بين عينيك وأظافرك ولن يحصل بالتالي أي تنافس بين القسمات. على العكس، سوف يبدو اللون الأخضر جريئاً وأنيقاً في الوقت نفسه.
فم ثنائي اللون
استعملي لونين من أحمر الشفاه لتلوين شفتيك. باشري أولاً في تلوين الشفتين بقلم أو أحمر شفاه باهت وأحمر اللون. ضعي من ثم نقطة من الملمع البرتقالي أو الوردي الساطع وسط الشفة السفلية. زمّي شفتيك على بعضهما بحيث ينتقل القليل من الملمع إلى الشفة العلوية. هكذا، تبدو شفتاك أكثر امتلاء لأن اللون مركز أكثر في الشفة السفلية.
آيلاينر ساطع
الآيلاينر السائل المعدني بألوان الفوشيا أو أخضر الليمون أو الأزرق البنفسجي، هو الأكثر رواجاً. لاستعمال الآيلاينر الملون بطريقة صحيحة وغير مبتذلة، ارسمي خطاً رفيعاً بمحاذاة الأهداب العلوية مع عقف الخط قليلاً إلى الخارج عند الوصول إلى الزاوية الخارجية للعين. واعلمي أن هذه الألوان الساطعة تبدو رائعة فوق خط سميك من الآيلاينر الأسود. أرسمي خطاً سميكاً بواسطة الآيلاينر الأسود بمحاذاة الأهداب العلوية، ثم ارسمي خطاً ملوناً مباشرة فوقه، بحيث يتلامس اللونان ولكن من دون أن يتشابكا.
طلاء فرنسي ملون
الطلاء الفرنسي أو ما يعرف بـ French Manucure يتخذ منحى ملوناً وأنيقاً هذا الصيف. استغني قبل كل شيء عن الثنائي الكلاسيكي (الوردي الناعم والأبيض الطبشوري) واختاري شيئاً أكثر جرأة وبروزاً. جربي تنسيق ألوان غير متوقعة مع بعضها، مثل الأساس الرمادي مع الطرف الوردي النيون، أو الأساس الحيادي الباهت مع الطرف اللماع المتلألئ. وتذكري أن الخط المرسوم على طرف الظفر يجب أن يكون رفيعاً جداً. القليل من اللون للماكياج الحيادي
إذا كنت من النساء اللواتي يعشقن الآيلاينر البني ولا يتخيلن أنفسهن في ماكياج ملون أو مبهرج، إليك هذه الأفكار التي تتيح لك إضافة القليل من اللون المرح إلى الماكياج الحيادي:
– لون على الوجنتين: استخدمي كريم الإشراق بمثابة أساس للماكياج، ثم أبسطي فوقه القليل من بودرة الوجنتين المشمشية أو الوردية بحيث يكشف وجهك عن تألق جميل وأنيق.
– لون على العينين: أبسطي الظلال الخضراء أو الأرجوانية أو الزرقاء المخضرّة فوق الجفنين، ثم اغمسي طرف إصبعك في بلسم شفاف ومرريه جيئة وذهاباً فوق الظلال. .
– لون على الشفتين: جربي الألوان الجديدة من أحمر الشفاه (مثل الأحمر الكرزي والبرتقالي) بتركيبات خفيفة وشفافة تتيح لك الحصول على فم ملون وإنما بشفافية.
حساسية الأطفال لحليب البقر هي إحدى المشاكل الشائعة والمزعجة التي يعاني منها الأطفال, إضافةً إلى معاناة الوالدين في محاولةلإيجادحل لهذه المشكلة.
وقد أجريت مؤخرا دراسة قامت بفحص فرضيةإعطاء حليب الأبقار بجرعات متزايدة, لدى 20 طفلاً تتراوح أعمارهم بين 6 سنوات و 17 سنة, يعانون من الحساسية لحليب الأبقار. في المرحلة الأولى, قام الباحثون بإعطاء الأطفال بروتين حليب البقر (أو جرعة غفل – Placebo)بجرعة منخفضة (0,4 ملغرام), ومن ثم قاموا بزيادة الجرعة كل نصف ساعة, حتى وصلوا إلى 50 ملغرام. ثم قاموا لاحقاً بزيادة الجرعة مرة أخرى حتى وصلوا إلى نصف غرام, أي ما يعادل 15 ملليتر من الحليب. وتم إبقاء الأطفال على هذه الجرعة لمدة 3 أشهر.
بعد إنتهاء العلاج، تبينأن الأطفال الذين تلقوا جرعات متزايدة من بروتين الحليب, كانوا قادرين على تحمل كمية أكبر من الحليب, مقارنةً بمجموعة الاطفال الذين تلقوا الغفل. على الرغم من ذلك, معظم الاطفال لم يستطيعوا تحمل الحليب بعد إنتهاء العلاج, ويعتقد الباحثون بأن هنالك حاجةإلى إجراءدراسة أوسع وأعمقمن أجل تأكيد النتائج ومن أجل فحص السبل التي يمكن من خلالها جعل الأطفال قادرين على تحمل الحليب في طعامهم.
على الرغم من أن إطعام ابنك ذي الستة شهور تجربة مثيرة، إلا أنه يجب عليك كأم أن تقرأي كثيرا وتختاري أنسب الحلول المناسبة لابنك. ضعي في اعتبارك أن عملية الإطعام نفسها تربي فيه العادات الصحية من وقت مبكر. وكذلك تذكري ألا تمنعي عنه نوع من الطعام لمجرد أنك لا تحبينه، فليس معناه أن ابنك لن يحبه هو أيضا.
من المهم أن تلاحظي علامات استعداد ابنك لأكل الطعام – غير اللبن – حتى تبدأين في اطعامه واختيار ما يناسبه من وصفات وكذلك إيجاد الحيل التي تمكنك من مساعدة ابنك على الاستمتاع بالوجبات.
علامات الاستعداد للأكل
– يبدي ابنك اهتمامه بما تأكلينه أنت وذلك بمحاولة سحب الطعام من يدك أو من على المائدة.
– يستطيع ابنك التحكم في حركة رأسه
– ابنك لم يعد راضيا بكمية اللبن التي يرضعها
– لم يعد يطرد الطعام بشكل تلقائي بلسانه
متى تبدأين؟
بالرغم من أن تلك العلامات قد تبدأ من سن ٤ شهور، اتفق العلماء على تأجيل اطعام الرضيع حتى بلوغه سن ٦ شهور.
مع البدء في تناول الطعام، سيستمر الاعتماد الأساسي على الرضاعة كمصدر أولي. ويمكنك تقليل الرضاعة إلى النصف مع بلوغه ١٠ شهور.
اهتمي بتقديم طعام طازج لطفلك، ويفضل أن يكون عضويا – أي بلا سماد أثناء الزراعة – وأن يكون طعام الموسم، وذلك لأن جهاز ابنك المناعي لم يكتمل بعد. ابذل قصاري جهدك لتأسيس جسمه صحيا على الأقل حتى سن أربعة سنوات.
الخضروات
– ابدأي بخضروات جذرية حلوة، مثل الجزر، القرع، البطاطا، الكوسة. كل على حدة، حتى تلاحظي ما إذا كانت لدي ابنك حساسية من أحدهم. عندما تختبرين الحساسية، يمكن الخلط بينهم.
– يمكنك مزج بعض الخضروات التي لا تعجبه طعمه ببعض من لبن الأم، خضروات هامة مثل البروكلي أو الخضروات الورقية عموما وهيتتمتع بنسب عالية من الكالسيوم والحديد وغيرها من الفيتامينات والمعادن الضرورية.
الحبوب والفواكه
– قدمي له الحبوب الكاملة مثل الأرز والشوفان والشعير والذرة، مهروسة أو مع خضروات أو لبن.
– قدمي له الفواكه مثل التفاح والكمثرى. ولكن بعد أن يكون قد تعرف على الخضروات وتعود عليها. وذلك لأن الفواكه حلوة أكثر وبالتالي سيميل إليها الطفل أكثر.
اللحوم
– ينصح الكثير من العلماء وأطباء الأطفال أن يؤجل تقديم اللحوم للطفل حتى سن ٨ أو ٩ شهور، وغيرهم يرفض تماما تقديم اللحوم. ولكي أنت حرية الاختيار، فقط تأكدي أن ابنك يحصل على ما يحتاجه من الحديد.
– إذا قررت تقديم اللحوم له، تأكي انها من مصدر جيد واعطه كميات قليلة، لأن اللحوم صعبة الهضم.
بعض النصائح
– ابتكري، واختري خلطات جديدة بين أنواع الطعام التي تقدمينها لطفلك
– لبعض الأطفل، يفض أن تخلطي لبن الأم ببعض أنواع الطعام عندما تقدمينها لأول مرة
– قدمي لابنك الأطعمة التي على شكل صوابع لأنه سيستسهل مسكها ومصها في هذه المرحلة وهي في الغالب أيضا مرحلة تسنين.
– تابعي مع سوبرماما أفكار تقديم الطعام المختلفة..
أطعمة تتجنبيها
هناك أطعمة عليك تجنبها وعدم تقديمها لطفلك:
– امنعي تقديم الملح لما قبل سن سنة. قد يضر الملح الكبد، وهو بعد لم يكتمل نموه.
– امنعي السكر الصناعي. فقط قدمي ما هو حلو بطبيعته
– لا تقدمي اللبن البقري قبل سن سنتين. ويفضل أيضا ألا تقدمي له لبن صناعي. اقرأي المزيد عن أهمية لبن الأم في سوبرماما
آخر الكلام
تذكري أن طفلك لايزال في طور النمو والتعلم وتجربة المذاقات المختلفة. ربما يكره الجزر في شهر ثم يعود ويحبه. فلا تجبريه وكوني محبه ولطيفه معه. لا تهملي تجربة وصفات جديدة. اجعلي لحظات الطعام تجربة ممتعة لك وله. واستعدي لأيام تكون فيها التجربة صعبة ومتعبة، وأيام تكون جميلة ومسلية. لا تفزعي، فكل شيء تحت السيطرة.. صح؟
