المكونات:
2 دجاجة
1 ملعقة صغيرة ملح
ا ملعقة صغيرة فلفل مطحون
2 مكعبات زبدة
2 راس ثوم مقشرة ومطحونة
½ بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
– قومي بتقطيع الدجاجة الى اجزاء كأنك ستقومين بقليها
– قومي بفرك الدجاجة بالملح والفلفل
– سخني الزبدة في المقلاة وحمري قطع الدجاج
– وعندما تقترب الدجاجة من النضج اضيفي اليها الثوم والبقدونس
– قومي بتغطية الدجاج واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
تقديم: الشيف داليا سالم
بسكويت الزنجبيل
بسكويت شهي ولذيذ والأهم سريع التحضير لذلك فهو مناسب لتشمليه في سفرة حلويات عيد الميلاد.
المكونات
1 و ½ كوب دقيق
رشة ملح
1 كوب سكر بنى
1 معلقة صغيرة بيكنج بودر
½ كوب زبدة طرية
1 معلقة كبيرة زنجبيل مطحون
بشر برتقالة
2 معلقة كبيرة عصير برتقال
1 بيضة
1 كوب من الشوكولاته الذائبة
التحضير:
1- يخلط الزبد مع السكر جيدا حتى يصبح مثل الكريمة الناعمة ويذوب السكر، ونخلط الدقيق مع الملح والزنجبيل وبشر البرتقال والعصير والبيكنج بودر حتى تصبح عجينة متماسكة.
2- توضع على شكل قرص في كيس بلاستيك داخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح .
3- تفرد بالنشابة وتشكل بقواطع البسكويت وتوضع على صينية مدهونة بالزبد او صينية غير لاصقة وتدخل فرن 180 وتترك لمدة من 10- 12 دقيقة ثم ترفع وتترك لتبرد على رف سلك ثم تغطس حتى نصفها بالشوكولاته الذائبة ثم تترك لتجف وتقدم.
بقلم: أميرة فخرى
ما هي الفكرة الجديدة لديكِ؟، ما هو هدفك؟، ماذا تريدين أن تحققيه خلال هذا الأسبوع أو هذا الشهر أو هذا العام؟، أو على مدار السنوات الخمس المقبلة؟، هل ترغبين المشاركة في حل قضية ما؟، وما هو أسلوب الحياة الذي تختارينه لنفسك، وما هي حجم وكمية التغييرات التي تودين احداثها في حياتك؟، كلها استفهامات ربما تكون صعبة على بعضنا، ويسيرة على البعض الآخر، والأمر كله لا يحتاج إلى إجابات شاقة، يكفيكي قليلاً من الحماس لتجيبي على كل هذه الأسئلة السابقة.
المشكلة والهدف
أعرف أننا نعاني كثيراً من مشكلات في حياتنا ربما لا نستطيع إيجاد حلول لها، رغم أنها بسيطة، فهناك من الفتيات من ترغب في انقاص وزنها ولكنها لا تستطيع، وهناك من تتطوق للحصول على وظيفة، والأخرى تود السيطرة على القلق والخوف الذي يعتريها أحياناً، ومن تريد تكوين صداقات جديدة، أو الغفران لشخص سبب لها بعض الأذى.
يقول علماء النفس أن الإنسان يستطيع أن يتغلب على أي مشكلة تواجهه إذا كان هناك هدف مصاحب لحلها، بمعنى أن حل المشكلة لابد أن يكون مرتبط بهدف قوي من أجله يحارب الشخص قدر المستطاع من أجل الحصول عليه، ولكن من أجل الوصول للحل لابد من اتباع عدة خطوات هي:
1- أن تقرري ما تريدين
ربما يرى البعض أنها مسألة سهلة، ولكن أصعب ما في المشكلة أن نقرر ماذا نريد من حلها، لأن الهدف الذي نريده ببساطة هو الأمر الذي سيوجه تفكيرنا وسلوكنا من أجل الوصول إليه، ولذا يجب أن يكون الهدف محدد وواضح، بل لابد من معرفة كيفية تحقيقه.
2- ابحثي بداخلك عن حلمك
أكد علماء النفس أن الشخص الذي يتعلق بحلم معين بداخله، سيكون عقله الباطن دائماً مستعداً لتكوين أدوات وسبل تحقيق هذا الحلم، من خلال توطيد علاقاته بالأفراد الذين سيساهمون معه في تحقيق حلمه، أو من خلال استغلال الفرص والموارد المتاحة التي ستؤهله لتحقيق حلمه قدر المستطاع، دائماً الأحلام تشجعنا على تحقيق المزيد من النجاحات في حياتنا، فطالما لدى الإنسان حلم لم يتحقق بعد فلابد عليه أن يسعى لتحقيقه مهما بلغ من العمر، أو مهما كان الطريق شاقاً ومرهقاً من أجل تحويل الحلم إلى واقع وحقيقة مؤكدة.
3- ضعي هدفك تحت الملاحظة
لابد أن تكوني سريعة البديهة ولماحة، راقبي هدفك جيداً، وراقبي أسلوبك ودرجات نجاحك من أجل تقريب المسافة بينك وبين الهدف المطلوب، الأمر لا يحتاج لجهد أكثر ما يحتاج لذكاء ونشاط من أجل وصول أسرع نحو الهدف المنشود.
4- دوني ما تحقق وما لم يتحقق بعد
عليك باحضار اجندتك الخاصة، لتدوني بها ما حققتيه من أهداف وما يتبقى ولم يتحقق بعد، فإذا كان لديكِ على سبيل المثال عشرة أهداف، وحققتي منهم 5 فقط، فعليكِ تدوينهم جميعاً، حيث أثبتت احدى الدراسات بجامعة هارفارد الأمريكية أن التدوين له قوة مذهلة على تركيز الفرد، واستيعاب ما يريد، مؤكدة أن الكتابة تجعل الفرد دائماً متيقظ ويمكنه القيام بالمهام المطلوبة منه بسرعة أكبر من هؤلاء الذين لا يسجلون ملاحظاتهم في أوراق خاصة.
المكونات:
6 بيضات
6 ملاعق صغيرة سكر
1000 مللي ( 4 اكواب لبن بارد)
1 ملعقة فانيليا
طريقة التحضير:
– اخفقي البيض مع السكر.
– صبي اللبن فوقهم تدريجيا مع استمرار التقليب بملعقة خشبية.
– اضيفي اليهم الفانيليا.
– صبي الخليط في اطباق التي سبق وان وضعتي بها طبقة من الكراميل.
– ضعي الأطباق في فرن متوسط الحرارة على ان توضع الأطباق في صينية بها ماء مغلي واتركيها في الفرن لمدة ساعة.
– اخرجيها من الفرن.
– دعيها تبرد تماما فبل ان تقلبيها في اطباق ا لتقديم.
أكثر ما يشغل بال كل امرأة هو الحفاظ على مملكتها الخاصة في نظام و نظافة دائمة. و هي مهمة ليست بالسهلة خاصة مع تعدد المهام اليومية و ضيق الوقت ، لذا نوضح لك اليوم بعض النصائح في كيفية الحفاظ على مظهر منزلك بأقل مجهود.
الحمام
لا تحبين التعامل مع حمام غير نظيف … حسناً كلنا كذلك ، أفضل طريقة للحصول على حمام نظيف بإستمرار هو ان تقومي بتنظيف قاعدة التواليت بالفرشاة بصفة يومية و كذلك الأمر مع الحوض و تجعلي منها عادة، لن تستغرق منك دقائق قليلة و لكن سيبقى حمامك نظيف طول الوقت.
التنظيف اليومي
أكثر ما يرهق السيدات هو قضاء يوم كامل في تنظيف المنزل، بدلاً من ذلك قومي بتوزيع الأعمال المنزلية على كل أيام الأسبوع و يمكنك تخصيص نصف ساعة للتنظيف صباحاً و نصف ساعة أخرى مساء، بذلك تكوني قد أنجزتي كل ما لديك دون إرهاق .
تخلصي من الفوضى
هل يمتلىء منزلك بالعديد من الألعاب القديمة، الكتب الغير مستخدمة، اطنان من الصحف و المجلات . إذن تخلصي منها جميعاً فوراً، حيث يمكنك التبرع بأشيائك الغير مستخدمة الى احد الجمعيات الخيرية و بالنسبة للصحف و المجلات يمكنك إعطائها الى احد أماكن تدوير الورق.
أطلبي المساعدة
. بالطبع الفوضى داخل المنزل ناتجة من جميع أفراد الأسرة فلماذا تتحملي وحدك عبء التنظيف خاصة إذا كنت إمرأة عاملة وقتك محدود . يمكنك أن تطلبي من الأبناء تنظيم ألعابهم بجانب وضع الملابس و أدواتهم الخاصة في مكانها، كذلك يمكنك أن تطلبي من زوجك مساعدتك في غسل الصحون . من الأفكار اللطيفة ايضاً وضع جدول اسبوعي للأعمال المنزلية لكل فرد في الاسرة
ضعي خطة لنفسك
من اكثر الحيل التي قد تساعدك هو وضع خطة لتقسيم أعمالك على مدار الأسبوع ، و الهدف هنا من وجود خطة، هو مساعدتك على الإلتزام بها و بالتالي إنجاز أعمالك دون تأجيل أو تأخير.
الأطباق
هل تصطدمين يومياً بحوض ممتلىء بالأطباق؟ افضل طريقة للتخلص من هذا الحوض الممتلئ هو عدم تركها للتراكم فمثلاً اثناء الطبخ إذا فرغتي من إستخدام أحد الأواني قومي بغسلها على الفور ، كذلك الأمر مع أطباق الإفطار لا تركنيها أبداً لتتراكم حتى أخر اليوم.
أعيدي كل شئ الى مكانه
تأكدي كل مرة تستخدمين اي شئ داخل المنزل أن تعيديه الى مكانه، فمثلاً إذا ما أستخدمت المكواة او أدوات الخياطة تأكدى من وضعها في المكان المخصص لها فور الأنتهاء منها. فهذا يخلصك من الفوضى المنتشرة في جميع أرجاء المنزل
و الأن كما رأيت كلها نصائح بسيطة و سهلة و لكنك ستحسين بالفارق إذا ما اتبعتها و شجعتي أسرتك على إتباعها على المدى الطويل.
تقديم: الشيف داليا سالم
المكونات:
فخدة ضاني كاملة او كتف حسب الرغبة
12 حبة كبش قرنفل
ملح – فلفل اسود – قرفة- جوزة الطيب – كبابة صيني -زنجبيل – فلفل أحمر حار بودرة
6 فص ثوم كبيرة مقطع شرائح عريضة
4 حبات بصل كبيرة شرائح
2 حبة بطاطس
3 حبات كوسة
2 حبة جزر
1 باذنجان رومى
2 حبة فلفل احمر رومي كبير
2 حبة طماطم مفرومة مع جزرة ناعم
2 كوب ماء
التحضير:
1- اولا بعد تنظيف الفخذة او الكتف جيدا قومي بتجفيفها من الماء بمناديل المطبخ او فوطة نظيفة ثم نعمل بسكين حاد صغيرة شقوق تصل للعظم من الداخل من الجانبين ثم نقوم برش التوابل على احدى الناحيتين وندهنها بمزيج الطماطم والجزر جيدا ثم نغرز شرائح الثوم داخل الفجوات ثم نضع فوقها حبة قرنفل واحدة وهكذا وراعي توزيعها على الفخذة بالكامل من الناحيتين
2- نجهز صاج او صينية فرن بدهنها بقليل من الزيت ثم ترص شرائح البصل وبعض شرائح الفلفل الاحمر وباقي الخضروات و ترش برشة من مزيج التوابل ونضع فوقها الفخذة
3- نرص فوق الفخذة طبقة من شرائح البصل والفلفل الاحمر ونرشها ايضا برشة من التتبيلة ثم نضيف مقدار حوالي 2 كوب من الماء او ما يكفي لتغطية قعر الصينية
4- تدخل فرن حار 40 دقيقة لكل كيلو لحم من الفخدة مثلا لو كيلو نصف يصبح وقتها بالفرن 60 دقيقة (ساعة ) وهكذا وتغطي الفخدة لنصف الوقت بورق الفويل جيدا ثم نرفع الفويل وتترك لتأخذ لون محمر جميل وتقدم بجانب الخضروات المشوية معها.
بقلم: سارة المشد
هل وجدت نفسك ذات مرة مع عائلتك حيث يستمتع أطفالك كثيرة بصحبة الجد والجدة وحيث يهتم الجدان بالأطفال كيرا ويعطونهم ما يسعدهم دون حساب؟ فيناولونهم الحلويات الواحدة تلو الأخرى. وإذا تحدثت بصفتك الأم ربما يغضب الجدين، لذا تلتزمين الصمت متمنية أن يرفض أبناءك الحلوى الغير صحية من تلقاء أنفسهم.
ردة فعل الطفل تجاه الحلويات هي السعادة، مثل النمل تجاه السكر، فإذا ما وجد الطفل الصغير قطعة حلوى بحقيبة جدته سيتجه مباشرة إلى الحقيبة كلما وجدها، متوقعاً أن يجد حلوى أخرى لذيذه في تلك الحقيبة.
تستخدم الحلوى كمكافأه في أغلب الأحيان، لأنها تجلب سعادة لحظية للطفل، لكن المشكلة هنا أن من يعطي الحلوى كمكافأه أو طريقة لشراء حب الطفل، لا يعلم مدى الأذى الذي يسببه للطفل.
ما لا يعرفه الكثيرون أن إعطاء الطفل الحلوى الكثيرة، ما هو إلا فتح لباب من أبواب الإدمان، وطبقا لموقع «Web MD».. أثبتت التجارب على الحيوان والإنسان أن مراكز المكافأة والسعادة في المخ عند بعض الناس التي تتحفز بالحلوى، هي نفسها المراكز التي تتحفز عند مدمني الهيروين والكوكايين، خاصة الأغذية والمأكولات العالية الاستساغة، ,وهي المأكولات الغنية بالسكر والملح والدهون.
في الحقيقة قد تبدو الحلوى شيئاً يسعد الطفل على المدى القصير، ولكنها في نفس الوقت تفتح عليه باباً من أبواب التعاسة والإدمان على المدى الطويل.
فالحلوى تحفز مراكز السعادة بالمخ كما ذكرنا من قبل، وعلى الرغم من ذلك يكمن الضرر في أن تتعود تلك المراكز على محفز أو منبه معين، وإذا لم يتلقى المخ الحلوى بانتظام سيكون من الصعب جداً إسعاده أو إرضاءه.
وأضرار الحلوى تأتي في عدة أشكال، فالسكر في تلك الحلوى هو سكر فارغ يحمل فقط السعرات الحرارية بدون أي عناصر أغذية، فالطفل يمتلئ «بالطعام»، لكن دون أن يحصل على التغذية المطلوبة، وبسبب الحلوى لن يتمكن الأطفال من تناول وجباتهم المطلوبة، محدثة خللاً في عادات التغذية السليمة، مما سيؤثر على عملية النمو بالتأكيد.
الحلوى تعطي إحساس مفاجيء بالنشوى، يرتفع السكر في الدم فجأة مسببا فرط نشاط، ويهبط فجأة مسببا إحساس غير مرغوب بالتعب، مما يؤثر أيضاً على جدول نشاط الطفل العادي، فتصبح تصرفات الطفل غير متوقعة وصعب التحكم فيها.
لنرجع لنقطة إعطاء الحلوى من الأم أو الأب أو الجد أو الجدة، ليس معنى اندفاع الطفل نحوك هو نحوك كشخص، فهو لا يأتي لأجل شخصك، بل يأتي لأجل الحلوى، وإذا منعتي الحلوى لن تجدي الطفل متعاوناً كما تحسبين، ومن ثم فأنتِ تضرين العلاقة بينكما.
كأي أمر آخر في حياتنا.. خير الأمور الوسط، فالحلوى أحد الأشياء التي صُنعت لإسعادنا، فلا يجب أن نحرم الأطفال من تلك السعادة من الحين للآخر.
أخبرتني صديقة لي ذات مرة «قبل أن تعطي الطفل حلوى يجب أن تسألي أمه أولا». فلا تعلمين إنك قد تغذين إدمانا.
إذا قام غريب بإعطاء ابنك الحلوى، ماذا سيكون ردة فعلك؟ تلك هي نفس ردة الفعل التي يجب أن تنتابك حينما تناولين ابنك الحلوى.
ينتاب بعض الأشخاص نهم شديد تجاه الحلوى من حين إلى آخر؛ فيلتهمون حينئذ قضيباً من الشوكولاتة أو قطعة «جاتوه» لإشباع نهمهم؛ ما يعرضهم لمخاطر صحية عدة. ولمواجهة هذا النهم، ينصح البروفيسور الألماني فالك كيفر بتوزيع الوجبات على مدار اليوم كله. وأوضح كيفر، الأستاذ بالمعهد المركزي للصحة النفسية بمدينة مانهايم، أن توزيع الطعام على مدار اليوم يحول دون المرور بنوبات جوع شديدة يرغب المرء خلالها في تناول وجبة سريعة، والتي غالباً ما تكون قضيب شوكولاتة أو قطعة «جاتوه». بينما يقول عالم التغذية بالعاصمة الألمانية برلين سفين مولر، إن «السكر لا يوجد في الحلويات فقط؛ إنما في الأطعمة ذات المذاق غير الحلو أيضاً، مثل فطيرة الجبن». ويؤكد الخبير الألماني أن كثيرين لا يعرفون مثلاً أن هناك كميات كبيرة من السكر تدخل في صناعة المسطردة والكاتشب، كما تحتوي بودرة الكابتشينو على كميات كبيرة من السكر أيضاً، لذا أوصى مولر المستهلكين بضرورة إلقاء نظرة على قائمة المكونات الموجودة على غلاف الأطعمة، موضحاً أن كل المصطلحات التي تشبه الفركتوز والغلوكوز والسكروز، تُشير إلى احتواء هذا الطعام على السكر.