باذنجان على الطريقة الإيرانية

المقــــادير 

– 3حبات باذنجان
-ملعقه مايونيز
-نصف ليمونه
-ملعقتين زيت زيتون
– فصين ثوم
-خيار
– بقدونس

الطــريقة 

– يغسل الباذنجان ويلف بورق الالمينيوم مرتين ويدخل فى الفرن على نار
هادئه لمده ساعه وربع
– يترك حتى يبرد ثم ينزع عنه القشر ثم يهرس جيدا ويضاف عليه كل من
المايونيز والثوم ونصف اليمونه.
– ويخلط جيدا يوضع فى صحن التقديم ويرش بالزيت يقطع الخيار شرائح
دائريه ويقطع نصف قطر بحيث يوضع على الباذنجان وهو مائل
– ويوضع فى وصط الصحن ورقتي بقدونس
وبالهناء والعافيه

سلطة لبنة مع خيار وطماطم..

المقادير

2 كوب لبنة
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر (مكعبات صغيرة)
2 ملعقة كبيرة بصل (مكعبات صغيرة)
1 طماطم (مكعبات صغيرة)
1 خيار مُقشر (مكعبات صغيرة)
2 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة (بقدونس، ريحان)
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
خبز تورتيا محمص للتقديم
الطريقة

– تُوضع اللبنة في وعاء عميق، تُترك جانباً.
– تُقطع الخضروات (فلفل- بصل- طماطم- خيار) إلى مكعبات صغيرة بنفس الحجم، ثم يُفرم البقدونس والريحان ناعماً.
– تُضاف الخضروات والأعشاب إلى اللبنة مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
– تُتبل سلطة اللبنة بقليل من الملح والفلفل – حسب الرغبة- ثم يُضاف زيت الزيتون ويُقلب جيداً.
– توضع السلطة في طبق التقديم، وتُقدم مع خبز التورتيا أو خبز عربي محمص.
وبالهنا والشفا

طبق العاشورة

المكونات

نص كيلو قمح (هو الغلة اللى بيتعمل منها البليلة
2كوب لبن مع نص كوب قشطة
سكر حسب الرغبة ورشة فانليا
2 معلقة كبيرة نشا مذابة فى قليل من الماء

طاجن السمك بالفطيرة

المقادير:

شرائح سمك ( هامور – شعري- سمان ..) مسلوقة ومقطعة إلى أوصال رفيعة

عجينة فطائر

بهارات : ملح – فلفل – زنجبيل ) – كزبرة وبقدونس

زيتون – بيض – خل- حليب

زيت – طماطم – بصل مفروم – ثوم – مشروم

طريقة التحضير:

1- سخني الفرن على درجة حرارة 190 مْ، احضري صينية متوسطة الحجم.

في الصينية ضعي الملح، الفلفل، العصير الأوريجانو، قلبي ليختلط ثم اضيفي قطع السمك وقلبيها على كافة الجوانب لتتغطى بهذا
الخليط، ضعيه بالثلاجة لحوالي 10 دقائق.

صلصة الطماطم: في قدر متوسط سخني الزيت، اضيفي البصل، الزنجبيل، الثوم، الفلفل وقلبي الى ان يصبح البصل ذهبيا، اضيفي الطماطم وقلبي ليختلط، اضيفي الملح والفلفل واتركي الطماطم على نار هادئة لحوالي 10 دقائق لتتسبك. (اضيفي بعض الماء إذا كانت الصلصة جافة، يتوقف ذلك على نوع الطماطم المستعملة)

2- اضيفي المشروم، الكزبرة، البقدونس، قلبي الخليط جيدا. صبي الصلصة على السمك، وزعي فوقه الزيتون.

3 – الطبقة العلوية: افردي العجينة حيث تكون بنفس حجم الطبق، اعملي على العجينة خطوطا زخرفية حسب الرغبة، ضعي العجينة فوق السمك حيث تلاصق حواف الطبق تماما.

4- خليط التلميع: في طبق صغير ضعي صفار البيض، الحليب، الخل، باستعمال فرشاة امسحي خليط التلميع على العجينة.

5- ادخلي الفرن 30 – 35 دقيقة الى أن يتسبك المرق وينضج السمك، وتنتفخ العجينة وتكتسب لونا ذهبيا شهيا، دعي الطاجن يبرد قليلا قبل التقديم.