الدجاج على الطريقة التركية

نوع الوصفة: الأطباق الرئيسية
وقت التحضير: 40
الكمية تكفي: 4
درجة الصعوبة: سهل

المكونات

دجاجة مقطعة أربع أجزاء خالية من العظام
50 جرام صنوبر
100 جرام لحم مفروم
200 جرام أرز مصرى
50جرام بسلة
بصلة مفرومة
ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود وبهارات
زيت زيتون

طريقة التحضير
نقوم بدق كل جزء من الدجاج على حدة، مثل الفراخ البانية، ثم نضعها على النار مع زيت الزيتون، حتى لا يكون نضجه كاملا، ثم نأخذ إناء آخر، ونضع اللحم المفروم مع البصل والثوم المفروم على النار، ثم نضيف الملح والفلفل والصنوبر، ثم نتركه حتى ينضج اللحم، ثم نضيف البسلة، وفى نفس الوقت نقوم بوضع الأرز فى إناء على النار حتى يسخن، ثم نضع خليط اللحم المفروم مع البسلة على الأرز ثم نضيف 2 كوب مياه حتى ينضج الأرز، ثم نتركه حتى يبرد، ونأتى بالدجاج، ونحشو كل قطعة منه على حدة بخليط الأرز والبسلة واللحمة والمفرومة، ثم نجعلها على هيئة رول، ونقوم بغطاء كل قطعة على حدة بالورق الحرارى، حتى تتماسك، ونضعها فى صينية، ونتركها فى الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم نقوم بكشف الورق الحرارى، ونتركها حتى يحمر وجهها، وتقدم مع الخضروات والبطاطس البورية.

ايس كريم الفراولة

نوع الوصفة: الحلويات

وقت التحضير: 20
الكمية تكفي: 3
درجة الصعوبة: سهل جدا

المكونات
بياض بيضة
105 غرامات من السكر
كوب من الفراولة مقشّرة ومقطّعة
كوب من الكريما

طريقة التحضير

1.في الخلاط الكهربائي، يضاف كلّ من بياض البيضة والسكر والفراولة، ويضرب على سرعة عالية لمدة 5 دقائق، وذلك حتى يصبح ثخين القوام.

2.في وعاء ثان، تخفق الكريما حتى تجمد. ثم، تغلف الكريما المزيج الأول.

3.ينقل هذا المزيج، بواسطة الملعقة، إلى وعاء يحفظ في المجمّدة لساعات أربع أو طوال الليل.

ستيك التونة

نوع الوصفة: الأطباق الرئيسية
وقت التحضير: 80
الكمية تكفي: 4
درجة الصعوبة: متوسط

المكونات
8 شرائح تونة.
كوب صلصة الصويا.
25. كوب زيت نباتي.
فص ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة ليمون عصير

طريقة التحضير

– نضع جميع المقادير في إناء عميق ونخلطها معاً.

– نغمس شرائح التونة في الخليط.

– نضع شرائح التونة في الثلاجة لمدة ساعة.

– ندهن صينيةً بالزيت, ثم نصفي شرائح التونة فيها.

– نضع الصينية في فرن حرارته 160 درجة، لمدة 6 دقائق لكل جهة أو حتى النضج.

بارفيه الفراولة مع الكريمة

المقادير:

* كيلوغرام من الفراولة المغسولة والمجففة بمنشفة
* علبة من الجيلو بنكهة الفراولة
* كوبان من الماء (واحد بارد وآخر ساخن) لتذويب الجيلو
* ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين
* كوبان من الكريما الطازجة المخفوقة

طريقة التحضير:
* يبطن قعر قالب جاتوه وحوافه بورق النايلون اللاصق.

*يوزع قسم من الفراولة المقطعة إلى شرائح في قعر القالب.

*يسكب في وعاء الماء الساخن فوق الجيلو ويخلط معه جيداً لتذويبه. يضاف بعدها الماء البارد ويخلط مع الجيلو.

*في وعاء آخر، تخلط ملعقة الجيلاتين مع 10 ملاعق طعام من الماء البارد. يذوب الجيلاتين في البان ماري أو في المايكروايف لمدة ثانية إلى ثانيتين.

*يخلط الجيلاتين المذوب فوق مزيج الجيلو المحضر. فهذا يساعد الجيلو على أن يجمد بسرعة وتصبح قولبته أسهل.

*يسكب معظم هذا الجيلو فوق شرائح الفراولة في قعر القالب ويترك جانباً لتصبح شبه جامدة.

*في وعاء آخر، تخفق الكريما الطازجة مع ملعقتيّ طعام من السكر حتى تصبح كثيرة الرغوة.

*يضاف نصف كوب من الجيلو المحضر إلى هذه الكريما ويخلط معها بملعقة خشبية.

*يفرم نصف كوب من الفراولة إلى قطع صغيرة. تضاف هذه القطع إلى الكريما وتخلط معها.

*تسكب الكريما المحضرة فوق الجيلو في القالب. يوضع القالب في الثلاجة حتى يجمد محتواه. وحين يجمد، يقلب محتواه رأساَ على عقب فوق طبق التقديم ويزين بالكريما الطازجة المخفوقة وحبات الفراولة المقطعة إلى نصفين.

طريقة عمل الدجاج المشوي مع صلصة الثوم (الجارليك)

مقادير الدجاج المشوي:

– 500 غرام أفخاذ دجاج مخلية من العظم
– 3 ملعقة كبيرة لبن زبادى
– 4 فص ثوم مفروم
– 2 ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودرة
– 2 ملعقة كزبرة مفرومة

طريقة تحضير الدجاج المشوي:

1- فى وعاء تتبل قطع الدجاج بكل المكونات الأخرى .
2- تترك فى الثلاجة لمدة  4 ساعات حتى يأخذ الدجاج النكهة من باقى المكونات .
3- يرص الدجاج فى سيخ الشوى او على الشواية حسب الرغبة .
4- تشوى على الفحم حتى النضج و الحصول على اللون الذهبى .
5- تقدم مع صلصة الثوم .

مقادير صلصة الثوم (الجارليك):

– 2 ملعقة كبيرة زبد بدون ملح
– نصف ملعقة صغيرة دقيق
– نصف كوب مرق دجاج
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 2 فص ثوم مفروم
– نصف ملعقة صغيرة ملح
-2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

طريقة تحضير صلصة الثوم (الجارليك):

1- فى إناء على نار متوسطة يضاف الزبد و يضاف الثوم و يقلب لمدة دقيقة .
2- يضاف الدقيق مع التقليب حتى ينضج الدقيق .
3- يضاف المرق و الكزبرة مع عصير الليمون و يضاف الملح مع التقليب حتى الحصول على صلصة غليظة القوام .