«تحتة دجاج»

 

المقادير

دجاجة.

نصف كيلو أرز.

ماء حسب الحاجة.

بصلتان متوسطتا الحجم.

ست حبات ثوم.

فلفل أسود (حسب الرغبة).

ملعقة طعام بزار عربي.

ملعقة كركم.

نصف ملعقة طعام قرفة مطحونة.

نصف ملعقة طعام كمون.

ملح (حسب الرغبة).

سمن (حسب الحاجة).

سمن بلدي (للتزيين).

التحضير

1ـ يغسل الدجاج ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم.

2ـ يغلى ويضاف إليه الكركم والفلفل الأسود.

3ـ يقطع البصل إلى قطع شرائح، ويقلى في الدهن حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف إليه الثوم بعد أن يفرم.

4ـ يترك قليلاً ثم تضاف إليه قطع الدجاج ويتم تحريكها.

5ـ تضاف ملعقة البزار العربي، والقرفة المطحونة، والكمون المطحون، والفلفل أسود، ويتم تحريكها جيداً.

6ـ يطهى الأرز بعد أن ينقع في ماء فاتر لمدة ساعة تقريباً.

7ـ يصفى الأرز من الماء، وتوضع كمية قليلة منه في قاعدة الإناء، ثم يضاف إليه الدجاج، وتليه كمية الأرز المتبقية.

8ـ يزين الأرز بالسمن العربي من فوق، ويترك على النار لدقائق معدودة.